大家好，歡迎來到余甘果蜜的廚房，快樂下廚，幸福你我他，記得好好吃飯喲。
這早餐我家常做，雞蛋蝦仁皆有，鮮美營養，一份管飽也耐餓。家有學生，早餐天天花樣做，孩子愛吃麵條、米粉、意面，平時可煮、炒、拌，這一份以意面為主的早餐，有雞蛋、蝦仁、番茄，食材豐富多樣，鮮美有營養，一份下肚可管飽也耐餓。
三種食材配意面，煮一煮炒勻上桌，咸鮮味美，15分鐘可做好上桌。意面，大家都常想到牛排、煎蛋同搭配，可牛排太貴了，我用番茄、蝦仁、雞蛋這三種食材搭配也不錯，雞蛋、蝦仁含優質蛋白質、鈣、鐵、胺基酸等多種營養物質；番茄酸甜開胃，三種食材炒一炒，意面煮一煮與其拌勻上桌，15分鐘完成全家早餐。
意面或拌或炒之前需要煮制軟熟，小編用臻米升降火鍋煮制意面，火力大，更省時，煮制意面可用十分鐘，同時也準備好蝦仁、雞蛋、番茄，也可邊煮意面、邊炒蝦仁雞蛋醬，最後食材混合炒勻就可上桌。蝦仁如何炒得更鮮嫩？意面如何煮得更快？詳細做法呈上，感謝大家支持。
茄蝦雞蛋炒意面：意面150克、大蝦120克、番茄1個、雞蛋1個、香蔥適量、檸檬汁少許、生抽1湯匙、豆瓣醬半湯匙、老抽半湯匙、精鹽2克、食用油適量；其他：澱粉少許；
第1步：臻米升降火鍋加入清水，加入少量的精鹽、食用油，如圖，意面散開而放，邊煮邊將意面壓入水中，轉中火煮10分鐘；加點食用油可防止粘連，意面又名意粉，具有高密度、高蛋白、高筋度的特點，其耐煮、口感好；
第2步：意面煮好之後，按下升降鍵，麵條可隨著蒸托與湯水分離，連著蒸托取出，過冷水後待用；升降火鍋搭配蒸托，食用火鍋時添加食材或是夾取食物更方便，也不用擔心食材久煮；平時煮制麵條省時快捷，做早餐更輕鬆；
第3步：大蝦清洗後，大蝦平放於菜板上，在蝦背處平切一刀，去蝦殼、蝦頭、蝦線，然後用少量的澱粉將蝦仁抓勻，再清洗乾淨，瀝去水分；
第4步：番茄切細丁、備好雞蛋、香蔥，檸檬，檸檬汁可去腥提味，沒有生薑時，檸檬也可代替；
第5步：鍋中加入少量的食用油，加入香蔥、蝦仁炒一炒，蝦仁稍微炒至變色裝出；
第6步：鍋中留油，加入雞蛋液煎熟，再加入番茄丁炒勻，加入生抽、豆瓣醬、老抽、少量的開水、精鹽，燒開後轉小火燒一燒；同時，擠入少量的檸檬汁，去腥提味；
第7步：蝦仁雞蛋醬稍煮二三分鐘後，加入蝦仁、意面炒勻即可出鍋，如果意面用冷開水沖洗，可直接拌勻即可；如果用自來水沖洗，可入鍋翻炒均勻後出鍋。
小貼士：蝦仁用少量的澱粉拌勻後清洗，蝦仁更容易清洗乾淨，蝦仁鮮嫩，炒制蝦仁、雞蛋時火候不宜過大，以免口感偏老；如有黑胡椒可少量添加，風味更佳。
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