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早餐，三餐中極其重要的一餐，無論是簡單的或是豐富的，我們都要記得好好吃早餐。家有孩子，天天早餐不重樣，這一道早餐全家愛，食材豐富湯也鮮，煮一煮出鍋上桌總也不剩下。這一道早餐是湯米粉，米粉是以大米為主要食材製作的一種線狀特色小吃，可以炒、拌、湯，南方早餐中常見的味美佳肴。但也因各地飲食習慣不同，也各有特色米粉，小編分享家常簡單的湯米粉，我們家常吃的早餐之一，如果你也愛吃粉，別錯過這個做法，湯鮮菜也豐富，一起來看看吧。
15分鐘快手早餐，湯鮮菜香總是一鍋出，豐富營養全家都愛吃。早餐來一碗米粉，食材豐富有營養，這道湯米粉中有肥牛、番茄、金針菇、青菜，湯汁鮮美，食材豐富有營養。肥牛，不僅可以用涮煮火鍋，少量的肥牛可以讓這一碗米粉更有營養，味道也鮮美。牛肉中富含多種胺基酸、優質蛋白質、鈣、鐵等多種礦物質，同時，還有番茄、青菜、金針菇，可提供豐富的維生素、膳食纖維等營養物質。
番茄肥牛米粉，米粉可以提前泡軟，也可以開水入鍋，煮制米粉的過程中準備好其他配料，省時快捷，如果睡前將米粉浸泡，用冷水浸泡即可，不需要用熱水，煮的時候也不會糊化；或者開水入鍋後，煮10分鐘，過冷水這一步也不能少。無論是泡軟再煮或是直接入鍋，將米粉煮至八成熟後過冷水，再炒、煮、拌皆可，口感勁道，Q彈爽口。
【番茄肥牛米粉】米粉300克、番茄1個、肥牛100克、金針菇適量、青菜適量、洋蔥適量、薑絲適量、精鹽適量、生抽醬油1匙、蚝油1匙、胡椒粉少許、食用油適量。
第1步：先燒開水，將米粉入鍋煮制，煮8-10分鐘，可留少許硬心，或煮九成熟，撈出，沖冷水。如果是炒、拌，可煮熟，無硬心後撈出。
第2步：準備好肥牛，將肥牛開水入鍋，焯燙後撈出待用。
第3步：準備好洋蔥、金針菇、番茄、青菜，金針菇和番茄與肥牛是完美搭配，可用一樣或兩樣都加入，味道更好。
第4步：鍋中加入食用油，將番茄、洋蔥炒一炒，炒出洋蔥香味，番茄炒過味道更好。
第5步：炒過之後，加入開水，大火滾一滾，加入青菜心，加入生抽、蚝油、胡椒粉調味。
第6步：加入米粉和焯水後的肥牛，大火滾一分鐘左右，即可出鍋了。
小貼士：1、米粉可提前浸泡，需要用冷水，泡軟後也需要開水入鍋，煮後過冷水，如直接入鍋，需要開水入鍋，煮一煮也需要過冷水；2、食材搭配中，肥牛與番茄是完美搭配，如沒有番茄，可加一些番茄醬，開胃有食慾。
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