青椒炒香乾
食材
香乾8小塊，青椒5個，紅辣椒半個，油適量，鹽少許，生抽1湯勺，胡椒粉、白糖半茶匙，味精少許，蒜3瓣。
做法
1、青椒、紅辣椒切絲，香乾切粗條、蒜切片，鍋里放油燒熱，加入蒜片爆香。
2、撈出控干水，鍋里水燒開，放入香乾焯水2分鐘。
3、加入生抽、胡椒粉、白糖炒均勻，倒進香乾翻炒，倒入青椒絲、紅辣椒絲炒至七八分熟。
4、盛入盤、加鹽、味精調味炒勻即可。
虎皮青椒
食材
青椒6根，油二湯匙，生抽一湯匙，鹽2克，糖一湯匙，醋二湯匙，蒜二瓣。
做法
1、將尖椒洗凈，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。
2、大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁。
3、平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦乾水分的青椒放在鍋中。需要不時翻面並用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。
4、熱鍋涼油，放入蒜末煸香，倒入調好的汁，翻炒加熱至沸騰。
5、把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水澱粉。
西蘭花炒西紅柿
食材
西紅柿100克，西蘭花150克，蔥5克，姜5克相，蒜5克，鹽5克，雞粉5克，白糖5克，料酒10克，澱粉10克。
做法
1、西紅柿洗凈切成小塊，西蘭花洗凈用刀摘成小塊，蔥姜蒜切沫。
2、鍋中放入清水300克左右，大火燒開，放入摘好的西蘭花，焯一下水，倒入漏勺備用。
3、鍋中下油10克左右，大火燒熱，下入蔥姜蒜爆香。
4、放入西紅柿塊，炒軟炒爛。
5、加入西蘭花塊，放鹽、雞粉、白糖、料酒，大火翻炒均勻，用水澱粉勾欠翻炒，出鍋裝盤。
酸辣土豆
絲
食材
土豆300克，青椒、紅椒1/2個，剁椒10克，姜10克，蒜10克，蔥10克，鹽5克，雞粉3克，白醋15克，香油5克，味精3克。
做法
1、土豆去皮洗凈，切絲，將切好的土豆絲泡涼水裡，防止土豆變黑。
2、青紅椒洗凈去蒂去筋膜，切絲備用，鍋內加清水,水燒開放2克鹽，放入土豆絲，焯水備用。
3、蔥姜蒜洗凈，蒜切沫，蔥姜切片。剁椒切成沫備用。
4、鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱，下蔥姜蒜各10克，泡椒沫10克，煸炒出香味;將青紅椒絲放入，炒半分鐘。
5、然後下焯好的土豆絲，大火爆炒；再放鹽3克，味精3克，白醋15克，雞粉3克，繼續大火翻炒1~2分鐘。
6、出鍋前淋5克香油，翻炒均勻即可關火。
絲瓜炒豆腐
食材
絲瓜1根，豆腐300克，蔥1棵，花生油適量，鹽少許，雞精少許。
做法
1、絲瓜削去皮，洗凈，切片，豆腐切成小塊，蔥洗凈，切蔥花。
2、平底鍋里放少許花生油，油熱放入豆腐，煎至兩面金黃，盛出備用
3、火上另起鍋，油熱放入蔥花炒香，放入絲瓜煸炒。
4、絲瓜炒蔫出水，放入豆腐翻炒，加入鹽和雞精，翻炒均勻，關火。
尖椒皮蛋
食材
皮蛋4個，尖椒半隻，生薑少許，生抽3勺，陳醋少許，香油少許。
做法
1、將皮蛋切成四瓣擺入盤中，青椒切丁放在切好的變蛋上。
2、將生薑切成末放入碗中。
3、倒入生抽，陳醋，香油攪勻澆在皮蛋上即可。
荷塘小炒
食材
荷蘭豆1把，蓮藕小半根，泡發木耳，泡發銀耳，胡蘿蔔半根，糖少許，鹽適、雞精、水澱粉、油適量。
做法
1、把蓮藕去皮切片，荷蘭豆去筋洗凈，木耳和銀耳泡發後撕成小塊，胡蘿蔔用模具壓出花形，沒有模具可切菱形片。
2、鍋中燒開水，放入蓮藕焯10秒鐘左右，再放入胡蘿蔔和荷蘭豆焯10秒鐘左右。
3、最後放入木耳焯10秒鐘，銀耳無需焯水，把焯好的食材過涼水。
4、撈出瀝干水分，鍋中放適量油燒熱後，把所有食材倒入鍋中快速翻炒兩分鐘左右。
5、再放入少許糖、鹽和雞精，調入水澱粉翻炒炒勻即可。
清炒油菜
食材
油菜四棵，花生油，蒜兩瓣，鹽五克，澱粉五克，香油少許。
做法
1、把油菜用熱水焯一分鐘撈出控水備用，蒜切片備用。
2、澱粉加少許水兌成水澱粉備用，炒鍋放入適量花生油燒至六成熱。
3、放入蒜片爆出香味，放入焯好的油菜大火快速翻炒一分鐘。
4、加入鹽翻炒均勻入味，倒入水澱粉勾芡，關火滴入少許香油。
清炒山藥苦瓜片
食材
苦瓜100克，山藥100克，蒜3-4瓣，鹽適量，雞粉適量，油適量。
做法
1、山藥去皮洗凈切片泡在水中備用，苦瓜切片備用，蒜切碎備用。
2、鍋中放入適量的清水燒開後放入苦瓜、山藥焯熟撈出。
3、過涼水後瀝干水分備用，鍋中倒入適量的油燒熱後放入蒜末爆香。
4、放入苦瓜山藥片翻炒片刻，加入適量的鹽和雞粉翻炒均勻即可關火。
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