大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道川菜「
肉沫酸豆角
」，用酸豆角、豬肉等製作而成，搭配米飯、就粥、拌面、夾饅頭、夾燒餅吃都特香。
下面分享一下製作過程，有喜歡的朋友一起看看吧。
食材：酸豆角、肉沫
輔料：生薑、大蒜、小蔥、小米辣
調料：料酒、蚝油、生抽、白糖
1.下面準備食材
首先我們準備一個小盆，倒入一包
酸豆角
。
把
五花肉
先切成
片
，然後改刀切成
肉粒
，放在盆里備用。
2.下面準備輔料
生薑切成菱形片。
大蒜
切成
薄片
。
小蔥
切成
蔥花
。
小米椒
切成
辣椒圈
備用。
3.下面開始焯水
我們把酸豆角焯一下水，去一下鹹味，鍋中燒開水，水燒開後，倒入
酸豆角焯水10秒
，這樣做是為了
減少過鹹的味道
。
倒出
酸豆角
，用
清水沖洗
一下。
我們給酸豆角去一下水分，把鍋燒熱，
不要倒油
，倒入
酸豆角
快速翻動，這個過程在
2分鐘左右
，
炒出
酸豆角的
水分
，倒出備用。
4.下面開始烹飪
鍋中燒油，充分滑鍋後
倒出熱油
，
倒入涼油
，熱鍋涼油是為了炒肉粒時，肉粒
不容易粘鍋
。倒入肉粒，快速翻炒，把
肉粒炒香炒變色
。
加入
紅干椒
，繼續翻炒。
然後倒入
姜
，
蒜
，
小米椒
，
酸豆角
翻炒片刻。
加入
料酒
，
蚝油
，
生抽
翻炒化開攪勻，加入蚝油和生抽都是為了提鮮，加入一點
白糖
，
中和一下鹹味
，化開白糖就可以出鍋裝盤了。
最後撒上一把
蔥花
。
好了，一道酸辣又下飯的肉沫酸豆角就做好了。
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