我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，關注帶你領略四海八荒舌尖上的美食。
【21世紀健康飲食，既要吃精糧更要吃粗糧】
「多吃點粗糧對身體好
」的標籤早已深入人心，由於加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。
其中，作為粗糧之一的玉米更是含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，擁有可以降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種養生保健的功效，也是糖尿病人的適宜佳品。而
用玉米加工而成的玉米面則完全保留了玉米的營養成分和調理功能
，並改善了粗糧麵食品口感不好和不易消化的缺點，所以現在很多人都喜歡吃玉米面做的美食~
今天阿飛就和大家分享
用粗糧玉米面加精糧麵粉做的鍋貼
，饅頭天天吃膩了，可以用它來當主食，營養豐富，色澤金黃，蓬鬆香甜的口感，即使是家裡有挑食的小朋友也能讓他吃到停不下來~
——玉米面鍋貼美味之小技巧——
１．面一定要醒面40分鐘左右，這樣做出來的餅口感更佳；
２．煎制時，一定要用小火煎制，火候不宜過大，因為是生面，火候大了，裡面不容易熟。
【
玉米面鍋貼
】特點—蓬鬆香甜外焦里軟
材料準備：
【主料】玉米面150克
【配料】麵粉100克
【調料】白糖5克/酵母3克/煉乳10克
——【具體製作方法】——
第一步：配料
我們準備玉米面150克，麵粉100克，這樣粗細搭配做出來的鍋貼更加營養，口感香甜，加入酵母3克，無鋁泡打粉2克，家庭做也可以不放泡打粉，白糖5克，促進酵母發酵，煉乳10克增加香甜的口感，也可以用奶粉代替或者不放也行~
第二步：和面
用120毫升的溫水和面，邊倒邊攪拌，水不要加多，因為玉米面粘性很小，不吸水，水放多的話，和出的面會非常的稀，然後 我們把面絮揉成 軟硬適中的 光滑麵糰，用保鮮膜蓋住，密封發酵40分鐘~
第三步：揉面
40分鐘以後，麵糰已經明顯變大，內部都是蜂窩眼，案板上撒上底面，把麵糰取出，多揉一會，排出裡面的空氣，這樣烙出來的鍋貼氣孔更加均勻細膩~
第四步：成型
把麵糰摁扁，擀成半厘米厚的長方形麵餅，修掉邊緣不整齊的地方，把麵餅切成均勻小塊，修下來的邊角料不要浪費，也切成同樣的小塊，鍋貼的生坯就做好了，讓它靜置發酵10分鐘，這樣烙出的鍋貼更加暄軟~
第五步：烙制
起鍋開小火，均勻淋上植物油，把生坯涼油放入鍋中，讓其慢慢受熱，避免出現內外生熟不一的現象，蓋上鍋蓋烙3分鐘，烙至鍋貼膨脹鼓起，底面呈金黃色時翻面~
第六步：出鍋
翻過來之後再烙1分鐘，鍋貼另一面呈微黃色時即可出鍋，把鍋貼均勻擺放在盤中，配上自己喜歡的蘸醬即可~
阿飛推薦：饅頭吃膩了，來口酥鬆香甜的粗糧玉米面鍋貼吧，如果您喜歡的話歡迎轉發留言~
【第一美食，您餐桌上的「活」菜譜】
文章編輯：柒柒喝喝