立夏將至，多吃這5道菜，清淡營養，應季而食順利入夏

2.開始烹飪：

鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油，留少許底油，把青椒、紅椒、蔥花倒入鍋中進行煸炒，炒出裡面的水分，辣椒炒香、炒至7成熟時起鍋，把青椒、紅椒倒在蛋液裡面攪拌均勻。

鍋內再燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，把蛋液倒入鍋中，輕輕地推散讓其均勻受熱，一面煎好以後翻過來再煎另一面，就這樣來回多翻幾次，把雞蛋煎至兩面金黃，用勺子快速炒散，再淋入一點香油，翻勻後即可出鍋裝盤，一道非常簡單的線椒炒雞蛋就做好了。

第2名：牛奶

大家都知道牛奶

富含蛋白質

，其實還含有大腦所需要的營養——

胺基酸

，當然，牛奶含有大量的鈣，也是身體不可或缺的。

推薦食譜：奶香盤陽餅

1.和面：

在盆中放入普通麵粉300克，加入酵母3克，先把酵母攪散，倒入160毫升的純牛奶和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉，加入植物油10克防止和面時沾手，而且和出來的面更加柔軟方便起酥。

把面絮揉在一起，揉成一個光滑的麵糰，用保鮮膜蓋住密封發酵至原來的2倍大，大概兩個小時就可以了。

2.製作餅坯：

兩個小時以後，扒開麵糰看一下裡面都是蜂窩眼，說明麵糰已經發酵好了，在案板上撒一層麵粉，把麵糰拿出來揉一揉排排氣，麵糰揉光滑以後用手壓扁，擀成長方形的麵餅，在麵餅上均勻刷上植物油，撒上麵粉方便分層，再撒上一點食鹽入底味，把麵餅捲起來，捲成長條，用刀切成3厘米厚的餅坯。

把餅坯再整理的圓潤一點，把最外層的餅皮壓在下面，做好的餅坯用保鮮膜蓋住再次發酵10分鐘，發酵至餅皮微微鼓起即可，這樣烙出來的餅更加彭松暄軟。

3.開始烙制：

起鍋開小火，均勻刷上植物油，油溫五成熱時，把發酵好的餅坯放入鍋中，一面煎黃以後翻過來煎另一面，就這樣來回翻幾次，烙制6分鐘左右，餅兩面都呈金黃色，摁壓快速回彈時就熟了，一道鬆軟可口的奶香盤陽餅就做好了。

第3名：魚肉

俗話說：「經常吃魚肉聰明」，因為魚肉中富含「

DHA

」又叫「

腦黃金

」，可以

給大腦細胞提供必要的營養

。

推薦食譜：清蒸鱸魚

1.準備食材

準備鱸魚一條，已經提前宰殺好了，用刀從魚背貼著魚骨劃開，不劃透，儘量別破壞鱸魚的魚身影響美觀。

切點蔥絲、青紅椒絲、蔥段、薑片備用。

2.把魚腌制一下：

盆中加入適量的食鹽、胡椒粉、料酒，均勻塗抹在魚身上，準備幾根小蔥、幾片薑片揉軟塞進魚肉內，腌制10分鐘入味。

4.開始蒸製：

鍋中燒水，水開之後放上蓖子，把魚放入盤中，挑出小蔥不要，再塞入大蔥，薑片，用大蔥把魚肉撐起來防止變形，放進鍋中用小火蒸8分鐘。

8分鐘之後，把蒸好的鱸魚取出倒出多餘的湯汁，淋上適量的蒸魚豉油，再鋪上蔥絲、青紅椒絲。

鍋中燒油，油溫燒至7成熱時，把熱油均勻地澆在魚身上，一道鮮香嫩滑的清蒸鱸魚就做好了。

第4名：核桃

「經常用腦，多吃核桃」，很多人都知道核桃有

補腦健腦

的作用，核桃含有豐富的

維生素B和維生素E

，然而沒想到只排第4名。

推薦食譜：西芹拌核仁

1.準備食材：

準備西芹一棵掰散，扯去莖上的老筋，老筋影響口感，不易消化，放入清水中，清洗乾淨後撈出，把芹菜從中間剖開，斜刀切成菱形片備用。

準備紅椒半個，先切成條，再切成菱形片，和芹菜放在一起用來配色。

準備核桃200克，把核桃仁剝出備用；大蒜幾粒，拍散後切成蒜末。

4.把芹菜焯一下水：

鍋內加入適量清水，加入少許食鹽和植物油，水燒開後倒入切好的芹菜和紅椒，焯水1分鐘左右，芹菜斷生後撈出，用清水沖洗冷卻備用，清水沖洗能使芹菜口感更脆。

5.調味：

準備一個大盆，倒入切好的蒜末，加入食鹽2克、味精1克、白醋3克、香油5克，把控干水分的芹菜和紅椒倒入盆中，顛盆拌勻，倒入核桃仁再次拌勻後即可裝盤，一道清新爽口的西芹拌桃仁就做好了。

第5名：海帶

海帶看似貌不張揚，裡面含有豐富的

亞油酸、卵磷脂

等營養成分，不僅有健腦的功效，還含有食物中的鹼類食物。

推薦食譜：涼拌海帶

1.準備食材：

準備海帶絲一把，洗凈後切上幾刀，裝入盤中備用。

切點胡蘿蔔絲、蒜末備用。

2.把食材焯一下水：

鍋里燒水，水開後倒入胡蘿蔔絲和海帶絲，焯水30秒後撈出快速用清水沖洗，海帶絲焯水能減少海帶的腥味，清水沖洗胡蘿蔔絲吃起來口感會更脆，瀝干水分後備用。

3.調味：

盆里加入適量的食鹽，味精，再加入適量的生抽，香醋，花椒油，辣椒紅油，用勺子攪拌均勻化開調料後，倒入蒜末再次攪拌均勻，倒入胡蘿蔔和海帶絲翻拌均勻，最後再加一點香菜就可以裝盤了，一道簡單好吃的涼拌海帶絲就做好了。