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大拉皮
是東北地區知名的地方傳統小吃，以
勁柔爽口、質感細膩
而深受大眾喜愛，像這種爽口涼拌菜，
好不好吃、關鍵就在於料汁的調配
。
今天，我就教大家
用家常調料做出像飯店賣的一樣的
嫂子
大拉皮
，
夏天天熱、沒有胃口時，隨手就能拌一盤，爽滑利口、香辣入味。
【嫂子大拉皮】
1.
首先，我們準備大拉皮一包，提前在清水中泡2個小時，這種大拉皮在生活超市都能買到。
2.
大拉皮泡軟以後撈出來、放在盤子裡備用。
3.
準備半根黃瓜，切成細絲；大蒜拍扁、切成碎末備用。
4.
鍋內加入適量的清水，大火把水燒開，倒入大拉皮，快速焯水30秒鐘撈出，並用清水沖洗降溫，以免坨到一起。
5.
在剛剛切好的蒜末中加入食鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、辣椒紅油、老乾媽攪拌均勻化開調料。
6.
然後倒入大拉皮繼續攪拌，讓大拉皮均勻裹上料汁。
7.
最後將黃瓜絲放到大拉皮上，配些香菜，加點紅椒片增加色澤、美味即成。
阿飛有話說：
1.大拉皮焯水後，需要用清水沖洗拉皮，以免坨到一起
2.蒜末加入調料後，先將調料攪拌均勻、化開後再倒入大拉皮攪拌，這樣味道更加均勻。
好了，這道爽口開胃的嫂子大拉皮就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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