冬天多吃點山藥有利於食物營養的吸收，而且山藥富含維生素、黏蛋白，具有健脾養胃、促進腸道、增強免疫力等功效。今天就和大家分享6種山藥的家常做法，做法簡單，營養美味，有喜歡的朋友們，下面我們一起學習起來吧。
山藥疙瘩湯
在我家冬天喝得最多的就是山藥疙瘩湯，十分鐘做一鍋，鮮美開胃，管飽還暖和。
1.準備
兩根山藥
，把外皮削乾淨，
淋上白醋
搓掉表面的粘液，用清水洗乾淨切成小塊。
切好以後放入盆中，
加入清水
，
淋入少許白醋
，再清洗一遍，充分洗乾淨以後
加入少許食鹽
增加底味，
撒入適量的麵粉
拌勻，使每一個山藥塊都裹上麵粉，麵粉不要太厚以免影響口感。
準備
一把蟹味菇
，切掉根部；
番茄一個
，把蒂去除切成小塊；再來點增加香氣的
荊菜
，清洗乾淨備用。
2.鍋內燒油，放入蔥、姜爆香，倒入番茄轉大火翻炒一會兒，
把番茄汁炒出來，這樣湯汁更加的鮮美開胃
，炒的時候可以加點鹽出汁更快，再放入蟹味菇一起翻炒幾下，倒入適量的清水，
加入適量的番茄醬、生抽、食鹽、味精、雞粉、胡椒粉、十三香
攪拌均勻。
大火把湯汁燒開倒入山藥，用筷子攪勻以免粘鍋糊底，再
加入適量的水澱粉
把湯汁收濃，再次開鍋以後山藥疙瘩湯基本就熟了，這個時候
撒入蔥花，淋上蛋液
，蛋穗全部飄起來以後，放入荊菜葉，
淋上芝麻香油
，一道清香營養的山藥疙瘩湯就做好了。
山藥燉排骨
山藥燉排骨簡單又美味，特別在冬天來一碗，暖身又暖胃，排骨不需要提前煎炒也能燉得奶白鮮香。
1.準備
排骨一塊
，剔開剁成稍微大的塊，清洗乾淨備用。
準備
山藥幾根
，削去外皮，用清水洗乾淨，
淋上白醋
搓掉表面的黏液，
這樣能有效防止山藥氧化變黑
，處理好以後再次清洗乾淨，切成段，燉湯的食材可以稍微切大一點，比較耐燉。
2.把排骨焯一下水：燒半鍋開水，
淋入一些料酒
去腥，把排骨倒入鍋中，再次開鍋以後撈出來，
用溫水沖洗乾淨，千萬不要用涼水沖容易使蛋白質凝固，這樣燉出來的湯不夠濃，肉質還容易發柴
。
3.另起鍋放入蔥、姜，倒入排骨，
加入適量的溫水
，
加入一點食鹽
入底味，
燉湯的時候水一定要一次性加夠，二次加水燉出來的湯不濃、不香、不好喝
，
先大火燉煮10分鐘
把湯燉白，再放入山藥繼續燒開，轉
中小火燉煮30分鐘
把湯燉濃。
40分鐘以後的排骨湯奶白濃香，再
加入適量的味精、雞粉、胡椒粉
調味，繼續大火沸騰一會兒即可出鍋，最後
撒上蔥花、香菜
，一道鮮香營養的山藥燉排骨就做好了。
木耳山藥
木耳和山藥口感都比較脆口，兩者簡單一炒，營養清淡，全家人都愛吃。
1.準備
山藥一根
，把外皮削乾淨，切成均勻的薄片。
準備
適量的木耳
，
用涼水浸泡2個小時
，
把木耳泡透讓它充分吸收水分漲發，以免炒的時候，木耳突然遇熱膨脹而炸鍋
。
準備
紅椒半個
，切成菱形片；再
切一點蔥絲
備用。
2.炸蔥油：把鍋燒熱，多加一些植物油，油溫五成熱時倒入蔥絲，
開小火浸炸
，經常攪動把裡面的蔥油炸出來，蔥絲炸干、炸成金黃色時倒出來，用蔥油炒出來的菜更香。
3.把食材焯一下水：把山藥和木耳放入鍋中，
焯水一是為了讓食材更容易炒，二是把木耳中多餘的水分釋放出來，以免冷水遇到熱油造成炸鍋
，
大約煮30秒鐘
，
放入紅椒片
稍微汆一下水，
倒出來放入清水中過涼，避免食材在餘溫下回軟
。
4.再次把鍋燒熱，加入剛剛炸好的蔥油，油溫五成熱時，把食材倒入鍋中翻炒均勻，加入
食鹽2克
，
白糖少許
提鮮，
味精1克
，轉大火快速翻炒化開調料，再
勾入一點水澱粉
增加調料的吸附力，
淋入少許明油
提亮色澤，翻勻以後即可裝盤，一道清脆爽口的木耳山藥就做好了。
山藥雞湯煲
山藥燉雞湯加冷水其實是錯的，要加熱水燉煮才是雞湯濃白鮮香的關鍵，而且味道鮮美。
1.準備
半隻麻雞
，沖洗乾淨以後剁成均勻的小塊。
準備
一根山藥
，把外皮削乾淨，切成滾刀塊，切好以後用清水泡上，再
倒入一點白醋
防止氧化變色。
準備
幾粒紅棗和枸杞
，用清水浸泡一會兒；再
切一點薑片、蔥片
備用。
2.把雞塊焯一下水：鍋內燒水，冷水放入雞塊，
加入一點料酒
去腥，
雞塊冷水下鍋更容易煮出裡面的血水和雜質
，
大約煮2分鐘
，雞塊變色以後倒出來，用清水把上面的血沫洗乾淨，瀝干水分備用。
3.用砂鍋燒一些水，待會用來燉雞湯。
4.繼續把炒鍋燒熱，加入適量的植物油，油溫5成熱時，放入蔥薑片煸炒出香味，倒入控過水分的雞塊，開中火不停地煸炒，
加入少許食鹽方便炒出裡面的水分
，雞塊炒香、炒至微微變色後起鍋盛放在砂鍋裡面。
這時砂鍋的水已經燒好了，
在燉雞湯的時候一定要用熱水，才能充分燉出裡面的營養
，大
火燒開再轉小火燉煮40分鐘
，讓雞塊中的營養融入到湯裡面。
40分鐘以後，把山藥、紅棗和枸杞倒入砂鍋中，再次煮著湯汁沸騰，轉為
小火繼續燜煮5分鐘
把山藥燉熟，讓山藥吸收雞湯的鮮味。
5分鐘以後，
加入適量的雞精和胡椒粉
，先把調料化開再倒入鍋中，雞精能夠再次提升湯的鮮味，想喝原汁原味的，再加一點食鹽即可，一道鮮香可口的山藥雞湯煲就做好了。
金湯山藥
金湯山藥做法非常簡單，食材簡單，香甜可口，非常適合給小孩做，營養豐富又美味。
1.準備
山藥兩根
，清洗乾淨後削去外皮，切成三厘米長的段，整齊擺放在盤中。
準備
南瓜一小塊
，去皮後切成片。
2.鍋內燒水，水燒開以後放入山藥和南瓜，蓋上蓋子，
小火蒸12分鐘
即可。
12分鐘以後，取出南瓜和山藥，用勺子把南瓜按壓成泥。
3.鍋內燒水，倒入南瓜泥，
加入三勺白糖和適量的蜂蜜
，用勺子按壓攪勻，一直開小火把南瓜湯熬至粘稠，最後把南瓜泥澆在山藥上，一道香甜可口的金湯山藥就做好了。
芝麻山藥
芝麻山藥製作簡單，香酥可口，可以作為休閒零食來食用，也可以當做飯後甜點。
1.準備
山藥兩根
，從中間切成2段，鍋內燒水，開大火把水燒開，放入山藥，蓋上鍋蓋
蒸8分鐘左右
。
8分鐘以後，山藥已經蒸熟，取出放涼以後削去外皮，用清水把上面沾附的雜質清洗乾淨，切成5厘米大小的山藥段。
2.準備一個小盆，
放入適量的玉米澱粉
，另取2個小盆，一個盆中
打入一個雞
蛋攪散，一個盆中
放入一些白芝麻
。
3.先把山藥段裹上玉米澱粉，放入蛋液中裹上蛋液，再放入芝麻的盆中裹上白芝麻，這樣不但可以牢牢地粘住芝麻防止脫落，口感也更加的酥脆，把剩餘的山藥段都裹上白芝麻。
4.鍋中燒油，油溫5成熱時依次放入山藥段，
開小火慢慢地炸
，把山藥段炸至變硬，外表呈金黃色就可以撈出控油備用，再擠上一點沙拉醬，一道酥脆可口的芝麻山藥就做好了。