入秋前，我們應該吃些什麼菜?
超市和菜市場，總是有各種各樣的蔬菜，無論是應季的，還是反季節的琳琅滿目。一些蔬菜的價格一漲再漲，堪比肉類的價格。
蔬菜中含有多種維生素、鈣、鐵、碳水等，相比肉類也是生活中不可或缺的食材。由於天氣炎熱，夏季苦瓜、絲瓜、黃瓜、西紅柿等都吃煩了，想吃一些其他的蔬菜，但是卻被價格勸退。推薦4種應季的蔬菜，營養又便宜，喜歡的可以跟著一起做。
一、玉米
【推薦做法：清煮玉米】
1.
買回來的玉米去掉外皮，留下最後一層，防止煮的時候流失香味。
2.
鍋內燒水，把玉米涼水放入鍋中，大火燒開以後轉中火煮15分鐘。加入少許食鹽和鹼面(小蘇打)，鹽味能突出玉米的香甜，鹼面能使玉米更加軟糯，然後蓋上鍋蓋再煮5分鐘，即可出鍋。
二、絲瓜尖
【推薦做法：絲瓜尖拌銀耳】
1.
將絲瓜尖的硬莖去除，然後切成段；泡發的銀耳去掉硬根，再撕成小朵；大蒜拍扁切成末；再切點紅、黃彩椒粒搭配顏色。
2.
起鍋燒水，水開放入銀耳汆燙30秒鐘，撈出沖涼控水；再燒水加入植物油，水開倒入絲瓜尖汆燙至返青，倒出沖涼控水備用。
3.
然後把控干水分的絲瓜尖和銀耳放入盆中，倒入彩椒粒、蒜末、食鹽、雞粉、少許糖提鮮、多淋點芝麻香油和白醋，顛盆拌勻就可以裝盤食用了。
三、空心菜
【推薦做法：蒜蓉空心菜】
1.
一把空心菜從中間切開，讓葉莖分離；幾顆大蒜拍散剁成蒜末；一小把干辣椒備用。
2.
鍋內燒水，放入少許植物油，保持空心菜翠綠的色澤，防止營養流失，水燒開以後先把莖倒入鍋中焯水20秒，再把葉片下鍋焯水20秒以後，倒出控水。
3.
鍋內燒油，把油燒熱倒入蒜末、干辣椒爆出香味，把控過水分的空心菜下鍋翻炒，加入食鹽2克、雞粉1克、白糖少許，全程開大火快速翻炒，翻勻後即可出鍋裝盤。
四、生菜
【推薦做法：白灼生菜】
1.
一把生菜清洗乾淨控水備用；大蔥白一小段去芯，然後切成蔥絲；生薑一小塊切成薑絲；將蔥和薑絲放在一起；小米椒兩個去籽後切成細絲，不能吃辣的朋友小米椒可以不放；大蒜幾粒切成細絲。
2.
鍋內燒水，加入食鹽2克、雞粉1克、白糖2克、一勺明油，水燒開以後倒入生菜快速焯一下水，生菜兩面受熱均勻以後撈出，避免時間太久生菜不嬌嫩，用清水快速沖洗生菜口感更脆，生菜焯水時間不要超過10秒鐘，撈出擺放在盤中，再把蔥薑絲擺放在生菜上面。
3.
把鍋燒熱倒入蒸魚豉油，加入一點開水、雞粉1克、白糖1克化開調料以後，起鍋澆在生菜上面。
4.
鍋內再燒油，油燒七成熱時，把熱油澆在生菜上面激出蔥薑絲的香味，一道家常美味的白灼生菜就做好了。
（第一美食編輯：曹曹）