韭菜炒河蝦
食材
河蝦三兩，韭菜二兩辣椒適量，生薑少許，鹽少許，料酒少許。
做法
1、河蝦用淡鹽水靜泡二十分鐘，然後用清水反覆沖洗。
2、韭菜辣椒切斷，生薑切片。
3、鍋里加少許底油，下生薑辣椒炒香。
4、放入河蝦炒至變色發紅，加韭菜加少許食鹽調味，出鍋。
青椒肉絲炒魷魚
食材
魷魚，豬肉，青椒，胡蘿蔔，蔥，生薑，蒜粒，料酒，生抽，鹽，油，味精。
做法
1、魷魚的內臟清理乾淨，切成絲。
2、豬肉切成肉絲，生薑，胡蘿蔔，青椒切絲，蒜粒拍碎，蔥切小段。
3、燒開熱水，把魷魚絲倒入燙十幾秒撈起瀝干。
4、熱油薑絲蒜粒爆香，倒入肉絲翻炒，加點料酒，少量鹽和生抽。
5、倒入胡蘿蔔絲一起翻炒兩分鐘再把魷魚絲倒入，加小勺油，鹽，生抽翻炒。
6、倒入青椒翻炒至斷生，倒入蔥段翻炒，撒點味精。
麻婆豆腐
食材
豆腐，郫縣豆瓣，肉沫，花椒粒，辣椒粉，花椒末，胡椒末，水澱粉，小蔥，
做法
1、小蔥切小段，鍋中熱油，炒熟肉沫，盛起來擱置。
2、鍋中再備油，炒香豆瓣，加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末。
3、小火煮7分鐘，加入炒好的肉沫，豆腐劃成小塊放入。
4、煮幾分鐘即可，倒入水澱粉，再煮開湯汁。
5、盛起來，撒上花椒末，再撒上蔥花即可。
油燜茭白
食材
茭白，食用油、醬油、白糖、鹽、芝麻油
做法
1、茭白剝去外殼，洗凈後切成滾刀塊。
2、炒鍋放油燒熱，放入茭白塊，小火翻炒，翻炒至茭白塊微軟。
3、加入醬油、白糖、鹽調味，再倒入少許清水，蓋上鍋蓋中火燜燒。
4、燜燒約六、七分鐘至湯汁濃稠，關火。
5、出鍋前滴幾滴芝麻油，增香裝盤。
爆炒鴨腸
食材
鴨腸，青椒，蔥姜蒜，干辣椒，生抽，鹽，白糖，料酒
做法
1、鴨腸用鹽揉洗乾淨，煮開水下鍋焯一下，立刻撈起。
2、為瀝干水分，起油鍋，放入蔥姜蒜，辣椒爆香，倒入鴨腸，加料酒，翻炒。
3、加生抽，辣椒醬，糖，青椒絲，翻炒1分鐘，關火，盛盤。
兒菜肉丁
食材
兒菜，豬肉，生粉，生抽，花椒，糖，鹽，雞粉，食用油。
做法
1、兒菜切丁，瘦肉切丁。
2、肉丁腌制：生粉，生抽。
3、鍋中入適量食用油，待油熱，肉丁入油鍋滑散，入花椒與兒菜丁，翻炒。
4、調味：白糖，鹽，雞粉，翻炒待熟，起鍋裝盤。
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