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每到夏天，提起來大魚大肉、大葷大膩的菜品就覺得膩得慌，反倒是一些
清炒、清蒸菜更符合胃口
，一來不用長時間的待在悶熱的廚房裡，二來清口菜不用擔心發胖、更加營養健康。
就像今天這道
肉末金針菇
就一個不錯的選擇，當然這個
肉末不是豬肉，而是更加低脂高蛋白的雞胸肉
，和金針菇一起蒸製而成，
口感清淡清香、而且充分保留了食材原有的營養，爽口開胃、連湯汁都冒著清香。
【肉末金針菇】
1.
首先，我們準備金針菇一把，切去根部，用手撕開，放入清水中浸泡一會。
2.
準備雞胸肉一小塊，先切成片再剁成肉末，放在盆中備用。
3.
大蒜一把，用力拍扁切成蒜粒；小米椒幾個切成辣椒圈。
4.
準備一個盤子，把金針菇均勻的擺入盤中備用。
5.
鍋內燒油、熱油充分滑鍋後倒出，再添入植物油，倒入肉末快速炒散、炒香。
6.
然後倒入蒜末繼續翻炒出蒜香味，再倒入小米椒翻炒均勻，加入幾滴老抽調底色，把色澤翻勻以後淋入半勺清水，加入食鹽2克，雞精1克，生抽5克，料酒5克，蒸魚豉油3克，用勺子攪拌化開，等湯汁沸騰時勾入少許水澱粉，煮至湯汁粘稠濃郁時即可關火。
7.
再把炒好的肉末倒在金針菇上面，開始蒸製，鍋內重新燒水，放上篦子，把金針菇和肉肉末一起放在篦子，開中火上汽以後蒸6分鐘就可以了。
8.
6分鐘以後 肉末金針菇也就蒸好了，控去多餘的湯汁，撒上少許蔥花點綴一下美味即成。
好了，這道簡單好吃的肉末金針菇就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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