随着社会经济的发展，现在人们越来越喜欢吃火锅，不论冬夏，晚上火锅店都是热火朝天的。不管我们是开心还是不开心，都要吃火锅，朋友聚餐吃火锅，家庭聚会吃火锅……火锅已经变成了一种文化。桌子上热腾腾的红汤嘟嘟的冒着泡，各色菜肴在锅内翻滚。我们都知道，火锅里可以涮很多的食材。吃火锅时，你都喜欢点些什么菜呢？毛肚、鸭肠、麻辣牛肉、肥牛、金针菇？几乎是每种食物都可以在那口锅内烫一烫、滚一圈，涮出来就是美味了，但要说大家念念不忘的火锅食材，想必会有酥肉的一席之地吧！
酥肉是山西、河南、四川、陕西等地的传统名菜，味道香酥嫩滑爽口，肥而不腻。直接吃的话，酥肉的口感是外酥里嫩的。如果在火锅番茄汤底里涮过之后再吃酥肉的话，那味道也是非常好的，所以，人们在吃火锅时，都会点上一盘金黄酥脆的酥肉！那么，你知道，火锅酥肉是怎么被制作成现在我们吃的样子的吗？在炸制火锅酥肉时，又该注意什么呢？下面，喵不同火锅小编店将根据本店炸制酥肉的办法，来教大家怎么制作鲜香酥脆的火锅酥肉，也好让大家想吃的时候，随做随吃。
火锅酥肉的制作：
用料：五花肉；鸡蛋；红薯淀粉；盐；花椒粉；小葱；生姜
炸制火锅酥肉的具体过程如下：
（1）准备工作
将买来的五花肉清洗干净，去掉皮切成食指大小的条（值得注意的是，切条的比例要合适，这是因为，如果不注意比例的话，做出来的酥肉口感要差一些，所以，五花肉切条的时候，一定要注意比例，不可肥肉过多，也不可全是瘦肉，瘦肉的比例要比肥肉稍微多一点点就可以了）；生姜、小葱洗干净切成葱花。
接着，将准备好的2个鸡蛋在碗里打散，再加入葱花、盐、花椒粉、姜末、鸡精 、红薯淀粉，将其搅拌均匀，留待备用。
然后，将切好的五花肉裹上调好的鸡蛋，裹肉时记得要裹厚一点、均匀一点，以免影响炸制后的酥肉口感。
（2）接着起锅烧油，下入肉条，一条条地放，记得要时不时地翻动一下，防止肉条粘连；将酥肉炸至熟透后，就可以关火捞出来，晾凉一小会儿，再把油加热，再复炸一次，炸至表面金黄酥脆，捞出来装盘就可以了。
好了，以上就是喵不同火锅小编为大家整理的关于火锅酥肉的制作过程，希望大家了解，如果大家感兴趣的话，欢迎到本店品尝特色的火锅酥肉，相信会给你不一样的感觉！别忘了关注我们呦~