上班的萎靡，只有重庆牛油火锅配毛肚才能抚慰

原标题：上班的萎靡，只有重庆牛油火锅配毛肚才能抚慰

早起想到拥堵的地铁，就不想动。但是没有办法，班还是要上的，钱还是要赚的，但是，没有目标的生活和一条咸鱼之间有什么区别？特别是像连空气都说着“不开心”的日子，就需要麻辣鲜香的重庆牛油火锅配毛肚黄喉鸭肠鸭血的加持。

铜锅里，充分吸收香料气息的橙色牛油慢慢融化，不一会儿就咕嘟咕嘟的冒泡，花椒辣椒和各种香料顺着泡泡翻滚，辛辣的油脂气弥漫在空气的每一个角落。

第一筷子下的肯定是毛肚，七上八下之间，毛肚微缩变脆，把它沁入香油蒜米蚝油醋大融合的酱汁里，一口下去。闻到的是牛油香，吃到的是微酸但浓郁的，被脂肪包裹的脆爽。再下黄喉，仍然是脆，但因黄喉比毛肚厚许多，辛福感也来的多一些。一涮一口，一口一涮，虽然麻辣，但让人无法自拔。

1 、重庆火锅

且不说麻辣鲜香，单从牛油这个角度，重庆人就深刻的抓紧了人性的根本欲望，牛油火锅就是重庆人对人性最原始欲望的回应。在靠牲口运输货物的早年，重庆工人卸了货到码头，疲惫的身躯和空瘪的荷包只能依靠吃味道浓重但价格低廉的牲口下水来裹腹，或许是为了掩盖下水的腥味，或许是为了吃的更舒畅。重庆人民熬制了没人要的牛皮下脂肪油层，配上香料，涮着下水，就着干粮，用辛辣掩盖气味，用油脂满足口腹之欲，不得不佩服重庆人的聪明。

成都也有麻辣火锅，菜籽油炒香辛料，同样是涮毛肚，成都的口感却多了一份干净清澈。

2 、重庆火锅好吃的标准

先说简单的，如果点评招牌菜里面有澳洲肥牛，新疆番茄锅，驴肉火烧，芸豆糕，那这个重庆火锅店基本可以淘汰掉了。如果网友上传的照片里还发现了芝麻酱碟，海鲜酱碟，那就更可以无视了。它一定走的不是纯重庆牛油火锅路线，而一个通过妥协来迎合更多消费者需求的餐厅，能有多好吃呢？再说毛肚，毛肚是牛的第三个胃，这很多人都知道。但光重庆一个地方，每天消耗的毛肚量据说就可以达到30吨，一个月至少800吨以上，中国牛再多，也不够满足本地市场对毛肚的需求。

所以，声称自己是屠场毛肚，假的可能性也十有八九，不是没有真正的屠场毛肚，但量太少，限量供应的同时，价格不菲。

二来毛肚的来源大部分不是中国本土，进口毛肚来中国的时候一部分是冷冻的，一部分是半干燥状态的。后者则需要一定的经验和技术把它们重新制成新鲜毛肚的状态。所以来一家重庆火锅店，要看毛肚的状态和售价。

最后是鸭血，在满足上面两点的基础上，如果店铺的鸭血还是鲜鸭血。你则可以大胆的走进去尝试一下，估计不会难吃。