炎炎夏日，人们就惦记着吃些清凉解暑的美食，凉拌菜在这个季节非常受欢迎。我家也经常做凉拌菜，天热的时候来上一份别提有多过瘾了，专治食欲不振。特别是小孩子，喜欢吃一些清爽开胃的菜肴，每次做凉拌菜都能让他们胃口大开。
适合凉拌的蔬菜有很多，比如黄瓜、茄子、苦瓜、金针菇等，也都是经典的夏天时令蔬菜。不过作为凉拌食材，苦瓜虽然具有清热解毒的食疗效果，但是由于味道苦，导致很多人对其敬而远之。相反，黄瓜就因为口感爽脆、清甜多汁，深受人们的青睐。黄瓜不仅好吃，而且含有丰富的营养，黄瓜富含维生素C，有美白皮肤、消除皮肤暗淡等作用。同时黄瓜还能补充人体流失的水分，生活中还有人拿黄瓜片敷脸呢，黄瓜的补水效果可见一斑，尤其是夏天，在烈日下奔波的朋友更要多吃黄瓜。
黄瓜做法多种多样，煲汤、清炒、凉拌都是常见的做法，但唯独凉拌才能最大程度的保留黄瓜的营养，搭配上韭菜，再淋上秘制的凉拌汁，别提有多美味了。没放肉，却比吃肉还过瘾，关键是做法非常简单，下面一起来看看详细做法吧~
【食材】：小黄瓜3根，红辣椒100克，韭菜300克，辣椒面，白醋，鱼露，白砂糖，白芝麻。
【做法】：
1、先将黄瓜、红辣椒和韭菜洗干净，特别是黄瓜和韭菜，最好用盐水冲洗几遍，洗去表面的污垢和残留农药。
2、黄瓜洗干净之后，切成小片，无需去皮；同样将红辣椒和韭菜切小段，放碗中。
3、再切3瓣大蒜，放碗中，调入5克白醋、5克鱼露、5克白砂糖和5克辣椒面。
4、用手抓均匀，最好戴上手套，让食材均匀沾上酱料。
5、最后撒上些许白芝麻，这道凉拌黄瓜就完成了~这样做出来的凉拌黄瓜，鲜辣爽口，特别的下饭。夏天吃这道菜最合适不过了，做法也简单，一次可以多做一些，吃不完的放冰箱密封冷藏，吃上一个星期都没有问题。
【小贴士】
1、韭菜也可以生吃，其辛辣味可以增进食欲，只不过有些人不喜欢韭菜的辛辣味，所以平时都是炒熟再食用。韭菜含有丰富的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，同时也有温肾助阳、益脾健胃等食疗效果。
2、个人认为辣椒面是整道菜的灵魂。
喜欢吃凉拌黄瓜的朋友可以试试这个做法哦~
如果今天的文章对您有帮助，请点赞、收藏、转发；关注我，浩先生每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎关注！如果您有自己独到的见解，请在文章底部留言，浩先生将会和您一起探讨，共同进步！浩先生原创图文，未经许可禁止转载，抄袭必究！