年关将近，肯定少不了一顿丰盛的年夜饭。下面跟大家分享3道秀色可餐的家常菜，有荤有素，营养与味道两者兼备，做法都非常简单，一看就能学会，新手也能零失败，感兴趣的朋友记得收藏~
炖豆腐
【食材】：老豆腐3块，大蒜3瓣，小葱2根，小米椒3根，黑木耳200克，鸡蛋2个，盐，白糖，生抽，蚝油。
【做法】：
步骤一：把豆腐切小块，再放入碗中，加入适量温水，水量要盖过豆腐，浸泡3分钟，去除豆腥味。
步骤二：期间把泡发煮熟的黑木耳切丝，备用。
步骤三：同时把大蒜切碎；小葱切成葱花；小米椒切小圈。
步骤四：豆腐控干水分，放入碗中。另取一个碗，打入2个鸡蛋，加入1勺盐，用筷子打散之后，把鸡蛋液倒入豆腐中，轻轻晃动碗，让鸡蛋液均匀包裹住豆腐。
步骤五：起锅倒入适量食用油，开中火烧热，等油温烧至八成热时，倒入豆腐，转中小火，轻轻晃动锅，防止豆腐粘锅底。
步骤六：煎至豆腐四面都呈现金黄色，即可捞出控干油分。
步骤七：锅中留少许底油，倒入蒜末和小米椒炒出香味，接着加入木耳，煸炒一会。
步骤八：再倒入1碗纯净水，转大火，同时加入1勺盐、1勺白糖、1勺生抽和1勺蚝油，等水烧开之后，倒入鸡蛋豆腐，盖上锅盖煮2分钟。
步骤九：最后倒入少许淀粉水勾芡，再煮30秒，煮至汤汁变浓稠，撒上葱花，即可关火。
步骤十：出锅盛盘，这道美味下饭的炖豆腐就完成了，整道素菜，却比吃肉还香。
豉油鸡
【食材】：三黄鸡半只，大葱3根，生姜1块，大蒜3瓣，干辣椒3根，生抽，蚝油，料酒，花椒，冰糖。
【做法】：
步骤一：因为三黄鸡已经让摊贩处理了内脏，只保留鸡肉和骨头，所以我们只需要用牙签在鸡肉表面戳一些小洞，让鸡肉更加入味。
步骤二：准备点香料，把大葱捆在一起、生姜切片、大蒜切小块、干辣椒切小段。
步骤三：调制料汁，碗中加入80克生抽、10克蚝油和10克料酒，搅拌均匀备用。
步骤四：锅中倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，接着转小火，放入三黄鸡，鸡皮朝下煎3分钟，去除多余的油脂。
步骤五：再将三黄鸡翻面，继续小火煎3分钟。
步骤六：之后放入干辣椒和少许花椒，同时倒入调制好的料汁，中火煮30秒。
步骤七：再倒入适量纯净水和2颗冰糖，水量要差不多盖过三黄鸡，盖上盖子，大火煮开。
步骤八：等水煮开之后，转小火，盖上盖子，继续煮15分钟，然后将三黄鸡翻面，盖上盖子，继续煮10分钟。
步骤九：煮至汤汁变少变浓稠，即可关火。
步骤十：将三黄鸡盛出放凉，食用的时候切小块即可。
步骤十一：把放凉的三黄鸡切小块盛盘，再淋上剩余的料汁，这道美味的豉油鸡就完成了。
肉末茄子
【食材】：茄子1根，大蒜3瓣，猪瘦肉500克，葱白20克，小米椒3根，生抽，蚝油，陈醋，白糖，鸡精，淀粉。
【做法】：
步骤一：把茄子洗干净，去皮切小段。
步骤二：接着连同盘子一起放入蒸锅中，大火蒸8分钟，蒸好后要倒掉多余的水分。
步骤三：把猪瘦肉切小段，再切成肉末，或者直接买猪绞肉。
步骤四：把大蒜切碎；葱白切成葱花；小米椒切小圈。
步骤五：调制料汁，碗中加入3勺生抽、2勺蚝油、1勺陈醋、1勺白糖、1勺鸡精、2勺淀粉和3勺纯净水，搅拌均匀备用。
步骤六：起锅倒入少许食用油，加入蒜末和小米椒炒出香味，再倒入猪肉末，小火炒至肉末断生。
步骤七：再倒入茄子，并倒入调制的料汁，开大火煮90秒，让茄子充分吸收料汁的香味，最后撒上少许葱花，即可关火。
步骤八：出锅盛盘，这道美味的肉末茄子就完成了，这样做的茄子一点也不油腻，非常下饭。
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