杏鲍菇是一种很常见的菌类，富含蛋白质和人体所需的多种微量元素，适当吃点可以增强免疫力。杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，有点像鲍鱼，深受大家喜爱。
杏鲍菇价格很便宜，我们这边一斤才2块钱，杏鲍菇做法也多样，一般我们都是拿来煮汤或者清炒。今天分享一道营养丰富的菜肴，荤素搭配，做法也很简单。把杏鲍菇切小块，搭配胡萝卜和肉片简单一炒就是一道美味的下饭菜，香味独特，肉片又嫩又滑，一上桌就要多吃两碗饭。喜欢杏鲍菇的朋友，可以照着下面的做法跟着学。
【食材】：杏鲍菇2个，香菇3个，猪瘦肉200克，青椒1个，胡萝卜1根，大蒜2个，小葱1根，盐，生抽。
【做法】：
1、把杏鲍菇、胡萝卜和香菇，用清水洗干净，接着把杏鲍菇对半切开，再切小片；胡萝卜去皮，和香菇一起切成小片，备用。
2、青椒也切小片；大蒜切碎；小葱切小段。
3、瘦肉也切小片，放入碗中，加入1汤匙盐、1汤匙生抽、1汤匙老抽和1汤匙玉米淀粉，用手抓均匀，再加入1汤匙食用油，继续抓匀，然后放置5分钟，让肉片腌制入味。油的作用是锁住肉片的水分，这样在炒肉片的时候才不会粘锅底。
4、热锅倒入适量清水，加入1汤匙盐和1汤匙食用油，等水烧开后，倒入杏鲍菇、香菇和胡萝卜，焯烫1分钟，菌菇都有异味，所以需要焯水。最后加入青椒，焯烫5秒，然后迅速捞出所有食材，沥干水分。
5、热锅倒入少许食用油，等油温烧至三成热，倒入肉片，中小火煸炒至肉片断生，再捞出。
6、锅中留少许底油，加入蒜末和葱段炒出香味，开大火翻炒1分钟，炒出水分。接着加入1汤匙盐和1汤匙生抽，继续大火翻炒30秒。
7、再加入肉片，继续翻炒10秒，即可关火。
8、这道杏鲍菇炒肉片就完成了，不管是就饭吃还是当下酒菜，味道都非常不错，大家可以试试这种做法。
【小贴士】：这道菜完全没有任何难度，只需要先将肉片腌制好就行了。
喜欢吃杏鲍菇的朋友可以试试这个做法，保证你吃了还想吃~
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