排骨味道鲜美，肉质又滑又嫩，营养价值也很高，富含蛋白质、脂肪和大量胶原蛋白，可以为人体提供钙质。排骨做法多种多样，不管是红烧、清蒸还是炖汤，都能成为让人赞不绝口的美食。糖醋排骨是我最近常做的一道菜，这是道远近闻名的家常菜，味道酸甜可口，拿来当下饭菜或下酒菜都是一绝。不过我家做糖醋排骨，从不用放油，只需要将排骨下锅，倒入料汁，无需放油就能做出美味的糖醋排骨。
这段时间排骨的价格有所上升，在我老家这边价格已经涨到80块钱一斤了，一般家庭不是想吃就能吃了，我也是为了给家人补身子才狠下心。下面分享无油版糖醋排骨的做法，感兴趣的朋友可以收藏哦~
【食材】：排骨800克，生姜半块，葱段，生抽，酱油，香醋，冰糖，话梅，山楂。
【做法】：
1、准备一个锅，倒入适量清水，放入姜片和葱段，排骨冷水下锅，同时加入2勺料酒，开大火煮开，等水煮开后，继续煮2分钟。再把排骨捞出放入清水中浸泡，用手抓洗掉排骨上面的污垢和血沫。
2、把洗干净的排骨捞出沥干水分，放入锅中。
3、再加入6勺生抽、2勺酱油、6勺香醋、1把冰糖、2颗话梅、1把山楂和几片生姜，接着加入适量清水，水量要没过排骨，开大火将水煮开。
4、等水煮开后，盖上盖子，转小火，焖煮20分钟，此时排骨肉已经开始脱骨了。
5、转大火煮5分钟后，再转小火焖煮3分钟。
6、最后再转大火收汁，出锅前加入1勺盐、香醋和少许白芝麻，煸炒一下即可关火。
7、只要把排骨焯烫好，这道菜做起来就没有什么难度，超级香，不管是下饭，还是用来下酒，味道都是我满意的，大家也可以试试看。
【小贴士】
1、焖煮排骨的时候，记得适当地搅动排骨，防止排骨粘锅底。
2、排骨要尽量选择肥瘦均匀的，这样的排骨做出来才又嫩又香。
3、排骨经过焯烫除了去除污垢，还可以去除本身的腥味。
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