豆腐是老百姓桌上常见的食材，价格非常便宜，1块豆腐也就一两块钱，而且一块豆腐就能做出非常美味的佳肴。豆腐虽然便宜，但是营养价值却不容小觑，豆腐富含钙、锌等人体所需的矿物质，适当多吃对人体有好处。豆腐本身没味道，需要跟别的食材或佐料搭配才能让它的风味更上一层楼。
入秋了，又到了吃炖菜的季节，特别是将豆腐和鸡蛋、黑木耳一起搭配，简单美味，豆腐入味，不用放肉也能吃得汤汁都不剩，下面分享做法，感兴趣的朋友记得收藏~
【食材】：老豆腐3块，大蒜3瓣，小葱2根，小米椒3根，黑木耳200克，鸡蛋2个，盐，白糖，生抽，蚝油。
【做法】：
步骤一：先把豆腐切成小块，放入碗中，加入适量温水，水量尽量盖过豆腐，浸泡3分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味。
步骤二：黑木耳我是事先提前泡发并且煮熟的，所以只需要再切成丝。
步骤三：再把大蒜切成蒜末；小葱切成葱花；小米椒切成小圈。
步骤四：取一个碗，打入2个鸡蛋，加入1勺盐，用筷子打散之后，把豆腐倒入鸡蛋液中，轻轻晃动碗，让豆腐均匀沾上鸡蛋液。
步骤五：起锅倒入适量食用油，开中火烧热，等油温烧至七成热时，倒入豆腐，再转成中小火，用铲子轻轻滑动豆腐，防止豆腐粘锅底。
步骤六：煎至豆腐四面都呈现金黄色，就可以捞出控干油分。
步骤七：锅中留少许底油，倒入蒜末和小米椒炒出香味，接着加入木耳，中火煸炒30秒。
步骤八：然后倒入1碗纯净水，转大火，水烧开之后加入1勺盐、1勺白糖、1勺生抽和1勺蚝油，再倒入鸡蛋豆腐，同时盖上锅盖煮2分钟。
步骤九：最后倒入少许淀粉水勾芡，再煮30秒，煮至汤汁变浓稠，撒上葱花，即可关火。
步骤十：出锅盛盘，这道美味下饭的炖豆腐就完成了，搭配上米饭，愉快的吃起来吧~虽然是素菜，却比吃肉还香。
【小贴士】：开头豆腐用温水浸泡时加入少许盐，除了去除豆腐的豆腥味外，还能让豆腐更加不容易碎。
以上就是炖豆腐的做法，这道菜很下饭，大人小孩都喜欢，你也试试这样做吧~
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