上个月亲戚去外地玩，回来的时候带了一堆油豆腐，也给了我们家一袋。外地的油豆腐跟我们这边的形状有些许不一样，从小就觉得油豆腐一定是圆柱体的，这是第一次看到正方体的油豆腐。经过家人的科普，原来圆柱体的油豆腐也叫豆腐泡，跟外地的油豆腐口感和味道都是一样的。油豆腐是我从小到大最喜欢的美食之一，个人感觉它的口感比鱼豆腐和白豆腐要好很多，而且也没有豆腥味。
油豆腐做法很多，最常见的是拿来炒，搭配上胡萝卜、香菇和青红椒。这道爆炒油豆腐就非常下饭，由于油豆腐在炒的过程中，会吸满汤汁，所以在吃的时候，油豆腐不仅会“爆浆”，而且油豆腐还会有青椒和胡萝卜的味道。虽然是一道素菜，却比吃肉还过瘾，下面分享做法，感兴趣的朋友记得收藏~
【食材】：油豆腐，青红椒，胡萝卜，香菇，大葱，盐，生抽，蚝油，老抽。
【做法】：
1、把油豆腐对半切开，这样更容易入味。
2、把青红椒切小块，备用。
3、把胡萝卜去皮，洗干净后切成片，备用。
4、把香菇洗干净，去掉根部，切成条后再改刀切成小块；大葱切段，备用。
5、热锅倒入少许油，放入蒜片炒出香味，接着加入胡萝卜，开中小火翻炒1分钟，炒至胡萝卜断生。再倒入香菇丁，同时调入1勺盐，继续翻炒30秒。
6、加入油豆腐，翻炒30秒，接着沿锅边倒入半碗开水，转大火，盖上盖子焖煮30秒，这样做出来的油豆腐口感就不像在吃泡沫。
7、倒入青红椒，继续大火翻炒30秒，收汁。
8、调入1勺生抽、1勺蚝油和1勺老抽，大火煸炒20秒，最后撒上葱段，煸炒一下就可以关火了。
9、出锅装盘，这道美味下饭的素炒油豆腐就完成了。
【小贴士】
1、油豆腐尽量挑选颜色金黄，按压会回弹的。
2、这道菜吃的时候也要注意，切记不要一口一个油豆腐往嘴里放，因为油豆腐内部已经吸满了汤汁，就跟灌汤包一样，吃的时候会爆浆，所以注意别烫伤了。
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