不知从什么时候起，醋泡黑豆成了一道“养生美食”。它不仅可以降低血压，有人说它可以抗癌。那么它的主要作用是什么呢？将黑豆浸泡在醋中。黑豆生泡好还是煮熟好？
首先我们来说说主角：黑豆
黑豆大家应该都不陌生。是一种营养价值很高的普通豆类饲料。在黑豆中，它含有大量的蛋白质，高达30%。在养生方面，黑豆具有非常好的保健作用。黑豆具有补肾、降低甾醇、健脾美容的作用。
那么用粗糖泡黑豆有什么好处呢？
1.用百叶窗泡黑豆对护眼很有好处
因为醋泡黑豆富含人眼所必需的花青素和维生素A，对保护眼睛有很大的好处。而且更能被人体吸收。
2、常吃醋吃黑豆可增进食欲，促进消化
醋本身就有增进人食欲的作用。加入黑豆，既补充了营养又增加了风味。如果经常食用，可以起到很好的增进食欲的作用，还可以改善肠胃的消化吸收。.
3.百叶窗浸泡黑豆可预防骨质疏松
因为醋泡黑豆中含有大量可以被人体吸收的醋酸钙，对于长身体的老人或者小孩来说都是非常不错的选择，能够从根本上帮助他们预防骨质疏松症。
还有，因为醋泡黑豆吃的食物比较天然，平时我们可以当点心吃。
用醋泡黑豆时，应该生泡还是煮熟？
煮熟的黑豆营养价值会损失很多，所以建议尽量用生黑豆来泡，这样黑豆的营养价值可以发挥到极致，这样食用的效果会更好。
醋泡黑豆的具体做法：
浸泡黑豆最好选择饱满的，然后找一个干净的密闭容器，将选好的黑豆放入容器中，倒入适量的醋，注意醋要超过黑豆，这样黑豆才能充分吸收醋。才能达到营养的效果。大概一个月后就可以吃了。需要注意的是，用醋泡过的黑豆不要添加杂质，以免变质，每次食用都要确保容器密封。
因为醋泡黑豆有很好的保健作用，每天吃一勺，长期下来对肾脏有很好的作用。
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