蚝油豆腐
材料：豆腐1块，青椒1个，红椒1个，油适量，盐适量，老抽适量，蚝油适量
练习：
1.准备材料
2.豆腐切小块
3.青红椒洗净，去蒂切小块
4.锅里放油烧热，放入青红椒翻炒出香味，捞出备用
5.留少许底油，倒入豆腐块
6.加入适量的冷水
7.将豆腐慢慢煎至半熟
8.倒入适量蚝油，拌入老抽，均匀上色豆腐
9.最后加入青红灯笼椒翻炒片刻即可出锅
麻辣水煮鱼
练习
1、将清洗干净的草鱼从尾巴到脊骨切开，切掉鱼身，切掉头部，翻过来，然后插入头部的脊椎骨，切掉鱼身的另一边。鳍被部分切掉；
2.鱼骨切几下，鱼头对半切开一起放入碗中。鱼身上刮去黑膜，去骨切小块，与鱼头一起放入碗中；
3、将剩下的鱼尾切成均匀的薄片，放入碗中；
4、倒入1罐啤酒浸泡15分钟，倒出啤酒，加入3克盐、8克生粉、1个蛋清腌制；
5、炒锅倒入油烧热，放入鱼头、鱼骨、鱼骨略炒，加入蒜末、姜末炒香，加入泡好的花椒、干辣椒，60g郫县豆瓣酱翻炒均匀；
6、倒入清水烧开，加入少许盐、白胡椒粉、鸡汤，搅拌均匀，盖上锅盖焖10分钟；
7.开盖，放入300克黄豆芽煮至嫩，捞出所有材料放在碗底；
8.将腌制好的鱼片倒入汤中搅拌均匀，置中火煮约3分钟至肉变白，捞出鱼片盛入碗中；
9.倒入汤汁，撒上花椒、葱花和干辣椒，倒入热油即可享用
南瓜蒸百合
配料：南瓜700克，红枣10颗，百合1朵，白芝麻1小把，蜂蜜2汤匙；
练习
1.南瓜去籽，用不锈钢勺挖出里面的瓜馕，剥去外皮做成南瓜碗；
2、红枣清洗干净，去核（如果买的是无核枣，洗净即可）；
3、将清洗干净的新鲜百合一一摘下；将红枣和百合放入南瓜碗中；
4.在蒸锅里放一个蒸笼。水开后，将南瓜碗放在蒸架上，中火蒸20分钟；
5.稍微冷却后，小心地将南瓜碗转移到盘子里；
6、将汁倒入碗中拌入蜂蜜，将南瓜碗用刀切开，淋上蜂蜜汁，撒上白芝麻即可食用；
沙茶牛肉
原料：牛肉150克，空心菜300克，蒜头3个，沙茶辣酱2汤匙，蚝油1茶匙，盐1/6茶匙，细砂糖1/2茶匙，奶油酒1茶匙，水15毫升，1生粉水茶匙，香油1茶匙。
练习：1.将牛肉洗净切片，放入腌料中腌制20分钟。
2、空心菜切小块，洗净沥干；将大蒜切碎备用。
3、取一平底锅，加入约2汤匙色拉油，将做法1的肉放入锅中，用大火煮至肉表面变白，捞出。
4.另一锅放1汤匙油，将步骤2的蒜蓉沙茶辣酱倒入锅中，小火炒香。
5.加入蚝油、盐、糖、料酒、水翻炒均匀。
6.牛肉用大火炒5秒，然后加入做法2的空心菜炒半分钟左右。
7.生粉加乙醚白粉水勾芡，翻炒均匀淋上香油即成
虾头炖白菜
练习：
1.将虾头切下备用
2.大白菜去掉叶子，把茎叶切块备用
3、锅中油烧热，放入虾头翻炒出虾油，边炸边压
4.炸至香味清澈后，捞出虾头，虾油留待用
5.用锅里剩下的虾油，倒入白菜条炒软
6.放入白菜叶翻炒均匀，加入虾头翻炒均匀
7.加入生抽和蚝油翻炒均匀
8.用盐和胡椒调味
9.然后加入适量的水，稍微煮一下，直到白菜入味
乌骨鸡汤
材料：乌鸡1只、大葱1条、姜片4片、红枣4粒、香菇8朵、蜜枣1枚、龙眼肉4片、枸杞1个、虫草2条、料酒适量；
练习
1、乌骨鸡洗净，切成大块，放入沸水中焯去血水，捞出乌骨鸡，冲洗干净沥干水分；
2、将干香菇洗净，用热水浸泡，留水浸泡香菇；
3、如果有冬虫夏草，用软毛刷在流水下顺着纹理轻轻刷洗；
4、将焯过水的乌骨鸡放入砂锅中，加入葱、姜片、红枣、香菇、龙眼肉、蜜枣、枸杞、虫草。大火煮沸后，转小火炖2小时，最后加入盐即可上汤。
鸡蛋南瓜戒指
原料：西葫芦、鸡蛋、火腿、小葱、洋葱、油、盐、胡椒粉
练习：
1.将小南瓜切成片，去籽，取出南瓜圈。
2.将火腿和洋葱切成方块。
3.将南瓜放在衬有羊皮纸的烤盘上。
4.预热烤箱，将南瓜放入烤15分钟。
5.取出烤盘，放上南瓜圈，打鸡蛋，撒上火腿和洋葱，加盐和胡椒调味。放入烤箱再烤10分钟。
6.美味的鸡蛋南瓜圈就做好了。
蒜蓉蒸秋葵
材料：
秋葵、魔芋、酱油、糖、盐、蒜、葱
练习：
1、锅内倒入适量水烧开，倒入魔芋焯水捞出。2.然后把秋葵倒入焯水20秒捞出，秋葵对半切开装盘。
3、在秋葵上打上魔芋结。
4.将大蒜切碎并切碎。
5.在热锅中加热油。油热后，倒入切碎的大蒜，炒香后关火。
6、将酱油、糖和盐放入碗中，倒入半碗温水，再倒入切碎的蒜末搅拌均匀，浇在秋葵上。
7、另起一锅，倒入适量清水，煮好后，将盘子放在笼盘上蒸6分钟。