菠菜被誉为“营养模范生”。富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙、铁等）、辅酶Q10等营养成分。
菠菜常可用来煲汤、凉拌、单独炒和与荤菜或装盘一起炒，但菠菜不能与下列菜肴同食。
菠菜不能和什么一起吃？
1、菠菜不能和豆腐一起吃
吃菠菜和豆腐时，有人把它们放在同一个锅里煮，认为这是一种理想的素食。但这是错误的做法。由于菠菜中含有叶绿素、铁等，因此还含有大量的草酸。豆腐主要含有蛋白质、脂肪和钙。把这两种放在一锅里煮会浪费宝贵的钙。因为草酸能与钙发生化学反应，形成不溶性沉淀，人体不能吸收。因此，要保持营养，菠菜和豆腐一定要分餐食用，以免发生化学反应。另一种是先将菠菜焯水，让部分草酸溶解在水中，捞出和豆腐一起煮。
2、菠菜不能和鳗鱼一起吃
鳗鱼食药性甘温，能补中益气，去胃寒。菠菜性味甘寒滑，润燥。据《本草纲目》介绍，菠菜可以“解胃热”。可见这两种食物的性味药性并不协调。另外，炒鳗鱼油腻，菠菜性寒滑，一起吃容易拉肚子，所以这两者不宜一起吃。
3、菠菜和猪肝不能同食
菠菜不宜与猪肝同炒。猪肝含有大量的金属元素，如铜、铁等。与富含维生素C的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去其营养价值。动物肝脏、蛋黄和黄豆中含有丰富的铁质，不宜与含有大量草酸的苋菜、菠菜同食。因为纤维素和草酸都会影响人体对上述食物中铁的吸收。
4、菠菜不能和黄瓜一起吃
黄瓜中含有分解维生素C的酶，而菠菜中含有丰富的维生素C，两者不宜同食。菠菜中的维生素C会被黄瓜的分解酶破坏。
5、菠菜和黄豆一起吃
有网友表示，菠菜和黄豆可以一起吃，但是食物中的维生素C阻止了铜的释放，对两者的营养没有促进作用。因此，建议不要将菠菜和黄豆一起吃。
谁不能吃菠菜？
1、急性胰腺炎患者不能吃菠菜
菠菜能刺激胰腺分泌，对慢性胰腺炎有治疗作用，但可加重急性胰腺炎的病情，所以菠菜在急性期应禁食。
2、尿路结石患者不能吃菠菜
尿路结石患者应远离菠菜。这是因为菠菜中含有较多的草酸。容易发生高草酸尿症。吃菠菜会使原本被草酸钙饱和的体液中的草酸含量增加一倍。这增加了尿石症形成和发展的风险。
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