鱼香肉末里有鱼吗？没吃过的人一头雾水，尝过才知道有多好吃。
大家好，今天大厨又来和大家分享美食了。今天，大厨就来给大家分享一下鱼腥肉碎。鱼香肉糜相信很多朋友都听说过。它实际上是四川最著名的川菜之一。小初以前吃过这道菜的时候，一直以为里面有鱼，但是吃的时候，他觉得看到的菜名和理想中的样子不太像。因为实际上，这种腥肉末只是一个名字，里面并没有鱼。指鱼腥味，二义指“余香”之意。
川菜里的鱼香其实指的就是余香，就像我们经常听到的鱼香茄子，这个道理是一样的。因为川菜炒菜很多用的是豆瓣酱，用豆瓣酱、葱姜蒜一起炒，有炖鱼的味道，和鱼的味道很像，所以炸的时候是鱼的香味，也叫余香。所以，你以后要是吃鱼香肉末或者鱼香茄子，就别自欺欺人了。今天大厨就来给大家分享一道美味可口的鱼香肉糜的做法。没吃过的人会一头雾水，尝一口才知道有多好吃。快来学习吧！
鱼香肉糜的制作步骤：
第一步：
首先，我们准备一块上好的猪里脊肉，然后将里脊肉用水冲洗干净后切成肉丝，然后加入适量的水淀粉将里脊肉腌制十分钟左右。将黑菇稍微洗净，然后将黑菇洗净，切成片备用。然后将胡萝卜洗净切碎备用，冬笋或春笋切碎备用。将大蒜去皮，然后切碎备用。准备两个青椒，切片备用。
第二步：
首先，在第二个锅中加入适量的水，然后将水烧开。然后将撕开的冬笋放入水中焯一下，捞出备用。锅中加入适量的食用油，然后放入撕好的里脊肉翻炒。将里脊肉炒至变色变白，盛出待用。锅内留适量底油，油烧热，加入四川郫县豆瓣酱和蒜末翻炒出香味。
第三步：
然后放入事先炸好的猪里脊肉丝、笋丝和黑菇丝萝卜丝，炒至顺滑后慢慢翻炒。将配料翻炒变色。当它们快煮熟时，您可以准备调味料。调味只需要糖少许，鸡精，酱油，生抽少许，醋，盐少许。然后锅边加入适量的热水，大火炒匀，即可出锅。出锅后别忘了撒上葱花！
喜欢吃辣椒的朋友，可以根据自己的口味加点剁椒或者青椒调味。如果里脊肉不好切，最好放冰箱冷藏而不是完全解冻，这样切出来的肉会很薄，撕出来的肉也会薄很多，不容易切。.炸的时候豆瓣酱和蒜泥一定不能少，不然就没味道了！
上面的川味鱼香肉糜，你们都了解了吗？欢迎大家关注小初或收藏本文。有什么想说的可以在评论区留言点赞哦。小厨专注于美食教育和技巧。您的支持是小初创作最大的动力！