有人认为韭菜的味道很香，也有人认为韭菜有怪味，所以总是敬而远之，尤其是韭菜馅的饺子。除了准备韭菜做丸子馅，炒青菜也很好吃，不过今天我们说的不是韭菜煎蛋卷，而是韭菜炒肉末。洋葱鸡蛋很好吃，但你迟早会厌倦这道菜。今天，韭菜肉末有不同的味道，而且准备起来也很简单。这可以分几个步骤完成。韭菜炒肉时，千万不要直接放在锅里炒。记住一招，韭菜更好吃。
1、将买来的洋葱去根，用水洗净。不要忘记仔细清洗以去除混有韭菜叶的沙子。如果不清洗，韭菜肉末会变小。
2、洋葱洗净后，切成两三指左右长的段，不能太长也不能太短。切好后不要直接放在碗里，先把韭菜叶和葱根分开，分别放在两个碗里。一旦切片，把洋葱放在一边备用。
3、接下来就是准备肉末了。猪肉碎最好从市场上买来切块，这样在家做饭更方便。还有一点要注意的是，你应该选择瘦肉而不是肥肉。将切好的猪肉片放入盆中，盆中撒盐拌匀，拌匀，密封腌制十分钟。
小贴士：在腌制肉末的过程中，可以准备葱、姜、蒜、花椒。将葱、姜、蒜捣碎，葱去白，辣椒切块。不喜欢吃辣的可以不放辣椒。全部切好后，放在一边。
4、锅内加入适量油，烧热至油温70%～80%，加入葱、姜、蒜和辣椒，不断翻炒，加入肉末和适量的黑。炒出香味后的酱油，搅拌均匀后，先将韭菜根倒入锅中，拌入肉末炒至洋葱根快熟了，再放入葱叶。韭菜叶不要炒久了，因为韭菜叶容易熟。
5、最后在调料锅中撒入适量的盐，炒匀后捞出。这是一道美味又简单的韭菜炒肉末。快来品尝吧。
洋葱对身体有好处。既能起到一定的美容养颜作用，又能活血化瘀。按照这个方法，用韭菜煮肉末，既可以养生，又可以开胃。
不过，韭菜烤肉的时候切记千万不要直接放在锅里烤。你要记住一招，就是把韭菜根和洋葱叶分开炒，不能同时炒，因为洋葱叶很软，容易炒。只有发芽的韭菜才好吃。确保最终的味道是值得的。
学会这个方法，韭菜荷包蛋就不用吃了。韭菜炒肉末更香，做法也很简单。