说起“滑”来，想必大家都会想到牛肉虾滑吧。其实，“滑”不只有牛肉滑和虾滑，还有鱼滑和其他各种滑，经常在火锅店看到，甚至还有一种叫“太极双滑”的滑拼盘，通常都是虾滑和牛肉滑的拼盘。但是，你知道牛肉滑和虾滑的制作过程是怎样的吗？太极双滑摆盘时，又需要注意什么？火锅店吃太极双滑有什么感受？下面，小编将根据在喵不同火锅店的食用经验，来跟大家说说，以供大家参考。
一、牛肉滑的做法：
1，牛肉切成薄片，用锤子敲打，然后用刀把牛肉切成泥状。
2，在切碎的肉泥上依次加入一汤匙盐，加入少量白胡椒粉，一粒蛋清，两汤匙生粉，每次用筷子往同一方向均匀地加入，然后将其搅拌至肉泥，加入两勺油，搅拌均匀，放入碗中，压平，牛肉滑就做成了~
二、虾滑的做法：
1，虾去壳、拉头，同时顺带拉去肠泥，用锤子敲打虾肉。没有锤子，可以直接用刀打虾肉，也不能直接用刀把虾肉切碎。
2，再用刀剁成虾泥，依次加入一汤匙盐、一粒蛋清和两汤匙生粉，每次加入时，用筷子朝同一方向搅拌，在虾泥浓时加入两勺油，搅拌均匀，放入碗中，压扁，虾滑就做成了哦~
3，做好的虾滑，尽可能地在冰箱里冷藏2小时后，再来涮火锅吃。这样涮出来的虾滑口感会更加好。当然，如果你等不及的话，也可以直接开吃了！
三、太极双滑拼盘
牛肉滑和虾滑按照上面步骤做成以后，巧用腕力，分别将牛肉滑和虾滑均匀地摆在盘子上，使其整体形状呈现太极的形状。不过，与我们所熟知的太极相比，由牛肉滑和虾滑组成的太极双滑拼盘还是有不一样的地方的，就在于太极的颜色。我们所熟知的太极是黑白两色，而牛肉滑和虾滑组成的太极双滑，它的颜色是红色的，一种是浅红，一种是深红，看起来很有食欲的样子！
那怎么在火锅店吃“太极双滑”呢？“滑”是将新鲜的原材料剁至胶质，吃之前先自然解冻。解冻后，用勺子轻轻的刮一片，滑到滚烫的锅子里。体积开始慢慢膨胀，色泽将越来越艳丽，这就是喵不同火锅店捞滑在美食的全过程。感兴趣的朋友，欢迎前来喵不同火锅店，进行品尝，相信会给你带来不一样的口感！以上就是带大家了解的知识，想了解更多的话请关注我们吧~