面条好吃到舔盘子，一滴不剩，隔几天就馋！第一次就做对
面条是我们日常生活中最常吃的食物。它们是可以代替米饭的食物。不吃米饭的时候吃一碗面也能填饱肚子。因此，面条也是一种主食。这就是为什么我们通常会制作不同形状的面条。今天的肉末茄子卤面是比较常见的一种面食做法，也是最好吃的。相比于汤面和炒面，卤面的味道会更鲜美一些，因为卤面是用面条和蔬菜一起煮的，所以吃起来汤汁浓郁，非常好吃。
而肉末茄子卤面也深受家人喜爱。每当家里人都很支持的时候，吃完一滴也不剩，孩子和家人每隔几天又开始贪吃。同时，肉末茄子炖面条的做法也很简单。只要一煮，面条入味，菜品香甜可口，一次搞定。方法很简单。那么下面我会告诉大家详细的方法，大家可以一起参考。
【茄子肉糜卤面】
我们只需要准备茄子、肉、面条、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、糖和香菜即可。茄子可以买长茄子，味道会更好，买的时候注意不要买有虫眼的。果肉应该颜色鲜艳，摸起来不粘手，摸起来有弹性。面条按照自己的喜好买就好了。买好所有的食材，就该开始做菜了。
【详细过程】
第一步：将茄子取出，将茄子放入水中洗净，洗净后取出，然后将茄子去蒂，切成条状，可长可短。然后切到碗里，在茄子上撒点盐，一个防止氧化，一个出水。腌制片刻后将水挤出。
第二步：将肉用清水洗净，然后将肉剁成肉末，这样的状态最好，然后将切好的肉放入碗中，碗中倒入适量的生抽和胡椒粉，食用油，生粉，赶紧抓紧腌制。接下来，准备一个干净的碗，将一大勺豆瓣酱、半勺蚝油、两勺生抽、半勺老抽和半勺糖混合在碗里待用。
第三步：锅内倒入适量的油，烧热后加入姜末和蒜末，炒香后加入肉末，炒至变色后倒入茄子，继续大火炒，煎2分钟-3分钟倒入调好的豆瓣酱，转小火，炒红油，加入热水烧开，汤汁只有三分之一时加入面条搅匀汤汁，盖上锅盖焖5分钟。最后，撒上香菜/葱即可食用。
一道超级好吃、好吃的茄子肉末卤面就做好了。当面条终于炖好时，不要把汤汁都沥干。只喝一点汤就很美味。正是因为肉末茄子炖面味道好，比一般面条好吃，孩子每隔几天就会想吃这碗面条。同时，因为做法简单，一次就能成功，所以我也愿意做这种面条，欢迎大家以后尝试做这种面条。