杏鲍菇是蘑菇中的一种，肉厚，质地松脆细腻。它不仅可以增强人体的防御能力，还具有降低血脂、胆固醇、支持肠胃消化和预防心血管疾病的作用。是老少皆宜的好食物。用贻贝汁调制的杏鲍菇，风味更浓郁，口感更丰富。虽然是素菜，但比肉好吃。
材料：平菇1个、西兰花8朵、贻贝汁30毫升、生抽少许、水半碗、盐1/2茶匙、糖1茶匙、生粉1/2茶匙、水勺2汤匙
准备：将西兰花切成小朵。将金针菇洗净，切成圆片。
开始制作：
1玉米淀粉加水调成水淀粉。
2将贻贝汁加入碗中。
3加入适量酱油。
4最后，将香料加水。
5锅里烧开水，水滚后加入平菇，焯水1~2分钟后捞出。
6锅内的水里加入橄榄油、盐和少许糖，加入西兰花焯水3~4分钟至熟。
7将西兰花摘下，放入冷开水中保持绿色。
8锅中倒入少量橄榄油，放入平菇。
9倒入香料，以小火煮约6分钟。
10将切好的牛肝菌摆盘，中间用西兰花装饰。
11将水淀粉倒入杏鲍菇炖汁中，加热至浓稠后淋在杏鲍菇上。
尖端：
1、青菜焯水的时候去油去盐，糖可以少加，这样青菜又鲜又嫩。
2、水淀粉不要太稠，要保持淡淡的颜色。
3、杏鲍菇焯水时间不要过长，2分钟左右。
4、杏鲍菇不用切得太薄，可以保留厚实的果肉。
鲍鱼汁杏鲍菇就做好了，嫩滑，汁多入味，一不小心多吃两碗饭！