煎肉是我们日常烹饪中很常见的一个步骤。生活中几乎每一种食物都适合烤肉，尤其是爱吃肉的人，几乎每顿饭都少不了肉。今天小编就主要给大家介绍一下烧肉的做法，下面一起来看看吧！
我们平时炒肉的时候，如果不注意，肉很容易粘锅，影响肉的口感和口感。之所以在炒肉的时候总是出现各种问题，主要跟我们炒的方式有关。无论煎什么肉，煎的时候只需要加一勺，就能做出香嫩可口的炸肉，一点不粘锅。下面主要以青椒炒肉为例来介绍一下炒肉。
青椒炒肉是我们生活中常见的家常菜，也很受欢迎。青椒炒肉一般人都能做，但往往老不新鲜，甚至会出现生青椒，粘锅现象更常见。为什么这么简单的菜做起来这么难？炒肉的时候记得加一勺蚝油，这样肉才会变软入味。
不管是什么肉，如果不经过加工，都会带有一定的腥味。因此，在炒肉之前必须对肉进行加工。首先，每个人都需要用淡盐水腌制它。清洁时不要使用清水。最好用淡盐水清洗。肉用淡盐水浸泡后，血水和污垢就出来了，可以去除一定的腥味。浸泡时间不宜过长，五分钟左右即可，否则肉的营养成分会流失，吃起来也不营养。浸泡后，再用淡盐水冲洗一遍，然后开始油炸。
步：
1、将肉切成片，放入碗中，加入适量的老抽、料酒、胡椒粉、蛋清拌匀，腌约五分钟。将青椒洗净，切成条状。
2、炒锅烧热，加入适量食用油，油热后加入适量蒜末炒香。将腌好的肉放入锅中，一边翻炒，一边翻炒，直到肉变色。
3、将做好的青椒末放入锅中炸至顺滑，加入少量生抽、适量盐和一勺蚝油，快速翻炒至顺滑即可。
炒肉的时候要多加一点蚝油。加入蚝油后，炸出来的肉更加鲜美，口感也更加柔和。另外，大家还要注意的是，肉在油炸前要先用淡盐水处理一下，以去除肉的腥味。此外，肉在油炸前应先腌制，这样肉才更入味。
你现在知道怎么炒肉了吗？以后烤肉的时候可以试试，加了蚝油很香。