新鲜的香菇，需要焯水吗？10个人8个错，怪不得蘑菇“淡”不香
Hello，小厨娘又见面了！今天就来说说香菇吧！香菇是我们生活中非常有营养的食材。无论是干香菇还是新鲜香菇，都是非常有营养又好吃的。而到了过年的时候，你吃的香菇可能会比平时多，因为过年的时候客人比较多，经常会用香菇来炖汤、做火锅或者炒其他菜来吃。
无论是干香菇还是鲜香菇，它们的制作方法或预先清洗的方法是不同的。因为干香菇比较干，新鲜的香菇比较脆。如果我们制作新鲜的香菇，需要焯水吗？10个人有8个是错的，怪不得蘑菇“淡”不香。很多人可能不是很理解。今天大厨就来和大家分享一下技巧。答案是你不能漂白它。
因为新鲜的香菇比较细嫩，含水分多，煮熟后容易熟。不管是用来煲汤、炒菜、做饺子馅、包子馅，都不能焯水，因为新鲜的香菇很嫩。咬一口还好，味道变差了。所以，新鲜的香菇不能焯水，否则没有香菇的鲜味，而且菇肉的口感也不会很好，口感也不好，会淡而无味。
如果选择用它炖汤，最好选择干香菇，因为干香菇更适合炖汤。但是泡的时候要注意，干香菇不要用热水泡，也不要尝试用冷水泡。最好用温水泡一下，因为如果用热水泡的话，很快就会变软，香菇的味道会自己挥发，一煮就容易熟了。
如果我们用冷水泡的话，香菇泡的时间会比较长，比较费时费力费时费力。有时候，当你急需的时候，泡着也不好。如果使用冷水，请事先浸泡。所以干香菇最好用温水泡一下，这样不仅泡得更快，还能保留香菇的鲜味和风味，而且味道更好，更有营养！
泡干香菇时，最好用温水泡十分钟左右。如果泡的时间太长，香菇会变得太软，香菇的营养和鲜味不会留在汤里，而是在里面的泡水里。所以如果是新鲜的香菇，无论用什么方法烹调，最好不要焯水，否则入味不对，没有香菇的鲜味。泡干香菇的时候，最好用温水，不要用热水或冷水，这样既省时又省力，而且口感和口感都很好！
以上鲜香菇和干香菇的小窍门你学会了吗？觉得有用的朋友可以关注小厨，留下你的金句或收藏转发给身边的朋友。您的支持是对小初最大的鼓励！