这道菜是南方人的最爱。炒一盘5块钱。孩子吃得更多，长得更快，头脑灵活，身体强壮。
苋菜是南方人的最爱。每年这个时候吃苋菜最多。不仅色泽好看，煮出来味道也不错。记得第一次吃这种食物是在我很小的时候，当时的我一头雾水。妈妈把煮好的苋菜端上桌，我和妹妹一直捂着嘴说，这是什么菜？是红色的，妈妈怕我们不吃，骗我们说比肉更有营养。过去，官员们只吃几个，后来，有些人吃不下了。
后来研究了一番，才知道这种苋菜很有营养，而且不贵。也可与香菇等多种食材混合炒制。这些成分不是必需的。香菇的香气可以提升苋菜的口感。这两种蔬菜很容易煮，你可以很容易地把它们煮熟，是一道美味的菜。比如我们今天要做的这道菜，菠菜炒香菇，应该很多小朋友都会吃，因为加上香菇，吃什么都非常有营养。
这两种食材一起炒，营养上可以互补，因为苋菜的钙含量是很多蔬菜都比不上的，难怪妈妈要我们多吃苋菜，而且常吃苋菜可以促进造血功能，特别是对于正在长身体的孩子来说，食用可提高免疫力，而苋菜自然不含添加剂，味道宜人。是夏季不可多得的蔬菜。另外，这种香菇含有丰富的钙质，可以提高免疫力；尤其是夏天容易感冒，多吃香菇可以增强抗病能力。对孩子的成长很有帮助，常吃可以使头脑灵活，身体强壮。
【炒蘑菇苋菜】
材料：苋菜一把，利马菇，姜，盐，淀粉，红洋葱
实践：
第一步：先将苋菜用清水洗净，只将柔软的部分捞起，然后切去根部，沥干水分，切成小块。
第二步：香菇同法处理后，切成片，然后放入锅中用热水烫一下。
第三步：锅中倒入油，放入切好的姜片和葱段炒香。喜欢吃辣的还可以加入干辣椒和花椒炒香。
第四步：倒入苋菜，大火搅拌。苋菜炒好后，放入香菇继续大火炒；最后加入盐，炒至顺滑后关火。
我买了紫苋菜和另一种绿色的。主要原因是紫色的更好看，味道也更好。香菇最好先焯水，再用苋菜炒。焯过的香菇更容易煮。所以先炒苋菜，再放香菇，这样两道菜的味道都会很好。