大多数人习惯于把肉放在锅里涮，吃的时候几乎都是后边才放蔬菜，这其实是不合理的。吃火锅前，先喝点新鲜果汁，然后再吃蔬菜，荤菜放在后边吃。这样的顺序，一方面有利于消化吸收胃肠道中的营养物质，另一方面可以保证低热量的蔬菜让我们感到饱足，避免因吃太多荤菜而导致热量过多。
1火锅选菜应遵守少荤多素的原则
荤素比例1：3比较适宜。
2火锅酱料的选择也很有讲究
北方火锅常见的酱料有芝麻酱、海鲜酱、香油蘸料等，如果吃火锅的时候海鲜菜比较多，酱料尽量不要选择海鲜口味，这很可能导致嘌呤含量偏高，从而造成痛风的危险。香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜。而芝麻酱则比较适合胃肠不好的人。
3吃火锅也要吃淀粉类食物
和往常一样，营养均衡适度也是吃火锅的基本原则。但吃火锅时，几乎很少人能吃得下米饭，导致蛋白质、脂肪超标而淀粉类的不够。
4吃火锅时，尽量少放盐。很多人在吃火锅的时候喜欢配上酱料，而且是那种越有味道的越好，事实上，这样的饮食习惯会严重影响你的健康。建议你可以用蒜末、洋葱、香菜、辣椒等调味品来增加味道，代替酱料。
孕妇吃完火锅吃什么好
吃火锅时，准妈妈要加一双筷子，尽量避免用同一双筷子取生食及进食。这样，很容易把生食上的细菌带入胃里，引起腹泻等疾病。如果条件允许，建议在家准备火锅。除了汤底和汤料，食品卫生也是比较重要的。记住，无论是在餐馆还是在家，任何食物都需要在食用前煮熟。
1涮火锅的顺序很有讲究，尤其是对于孕妇而言
建议喝半杯新鲜果汁，然后先吃蔬菜，再吃肉。这样可以合理利用食物的营养，减轻胃肠道的负担，达到健康饮食的目的。
2建议孕妇在吃火锅时多加蔬菜
蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，既能消除油腻，补充人体维生素的不足，又具有降温、解毒、消火的作用。不过，放进去的蔬菜不要长时间煮熟，才有消火作用。在火锅里放些豆腐也是个不错的选择。豆腐是含有石膏的豆制品。豆腐适当放入火锅中，还可以补充多种微量元素的摄入。