《礼记·王制》中有“春荐韭，夏荐麦，秋荐黍，冬荐稻”的描述，夏季用新收的麦子进献给先祖和诸神。所以旧时夏至祭祀就会吃面食，如今祭祀比较少见，但吃夏至面的食俗却保留了下来。
清代《帝京岁时纪胜》记载：“是日（夏至），家家俱食冷淘面。”这里的“冷淘面”就是过水面，阴凉却不寒凉，不仅清泄暑热，振奋食欲，还不至于因寒凉而损害脾阳。
五彩凉面
主食：面条
菜码：黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、香菇、绿豆芽
料汁：蒜泥、小葱、辣椒粉、陈醋、生抽、盐、糖
做法：
1、黄瓜、胡萝卜洗净切细丝；鸡蛋打散摊饼切丝；木耳、香菇洗净焯水切丝；绿豆芽洗净焯水；
2、碗中放蒜末、葱花、辣椒粉（不吃可不放），热油泼一下，然后加入生抽、陈醋、蚝油、盐、糖以及少许清水搅拌；
3、将面条煮熟后在凉开水中浸两三分钟后捞出，然后放入菜码、淋上料汁拌匀即可。
以上方法仅供参考，若有相关症状请先咨询中医师，在医生指导下正确治疗效果更佳。
（文章部分资料来源于网络，如侵权请联系删除）
【参考文献】
【1】凡琳.《清新祛火“鸡蛋茶”》.【M】康复.
【2】邓玉霞.《夏至别忘来碗面》.【M】中医健康养生.