這菜上桌人人夸，香辣鮮美，爽口不膩，下酒又下飯，停不下筷子

大家好，歡迎來到余甘果蜜的廚房。進入臘月，離春節的日子越來越近了，回到家裡，嘗到家人味美佳肴的同時，是不是也想為家人露一手呢？生活匆忙，唯有美食與愛不可辜負，為爸爸做一道下酒菜，或是招待親友時，展示一道自己新學菜肴，也是一件幸福的事兒，看看果蜜分享的這道菜吧，香辣鮮美，爽口不膩，下酒又下飯，上桌人人夸，你是不是也喜歡呢？

新春宴客，可選這道菜，香辣爽口，下酒又下飯，學會了可露一手。這道菜主要食材為雞肉，是家庭中常見的肉類食材，其肉質鮮嫩，營養豐富，做法多樣，燉、烤、燒、炸皆可，其味道也可多樣選擇，咸鮮、香辣、清淡，每一種做法都有其獨特的味道。小編學著做了這一道辣子雞，剛上桌就被誇，爽口不膩，人人愛，越嚼越香，好吃到讓你停不下筷子。

辣子雞，不同地區，或根據個人不同喜好，其做法也不同。小編在出鍋前淋入少量的香醋，其味辣中帶少許的酸，但又不是很濃，只是淡淡的酸，也蓋不停它的香辣，洽到好處。朋友說，你這樣製作的方法有同於湘菜系的味道。小編特意去查看一番，「湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜系的主要代表。它製作精細、用料方泛，口味多變，品種繁多。特點是：油重色濃，在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩……」小編看到這裡，那這樣做出來的是不是也算成功了呢？而家人連夸，這樣做的味道很不錯了，其做到精緻得需要大廚水準啊。同時，還有粒粒香酥的花生仁，有花生、有辣雞丁，是不是很棒的下酒菜呢？雖然不是很正宗但也是備受歡迎的菜肴，只要是用心製作的味美佳肴，就是最美的味道；只要是親友喜歡的，就是幸福的味道。其詳細做法呈上，感謝大家支持。

這菜上桌人人夸，下酒又下飯的【辣子雞】所備食材有：雞翅根8個、紅干椒適量、花椒適量、洋蔥適量、蒜片適量、香菜適量、京蔥絲適量、薑絲適量、生抽2湯匙、料酒1湯匙、蛋清1個、玉米澱粉2湯匙、食用油適量。

第1步：將雞翅根剁小塊，小編覺得翅根的肉質要鮮嫩一些，帶點骨頭可以啃著吃，比較過癮，可以選雞大腿。加入醬油、料酒、精鹽、薑絲、蛋清、食用油、澱粉揉搓均勻，腌制半小時。鹽可以多放一些，炸制後，鹽是炒不進去的。

第2步：準備好洋蔥、蒜片、香菜、紅干椒、花椒。紅干椒是這道菜的靈魂，但也可以根據個人可接受程度來定用量。

第3步：鍋中加入色拉油，燒至七成熱，筷子放入會冒花即可加入雞丁炸制。炸制金黃撈出，待油溫升主，再復炸一次即可。

第4步：鍋中留下底油，加入姜、洋蔥、蒜片、紅干椒、花椒炒香，要小火慢炒，將紅干椒炒出香味。

第5步：最後加入花生米、炸雞丁、翻炒均勻，然後在鍋邊淋上少許的香醋，不要多哦，只是淋少許，翻炒均勻，加入香蔥段或是香菜拌勻即可出鍋。

新春宴客，可選這道菜，香辣爽口，下酒又下飯，學會了可露一手了。簡單的說，將雞丁腌制、炸制，炒制，是不是簡單易做？炸花生米時，要冷油下鍋，如果沒有可省略，有了花生米更豐富，加入少量的香菜或是香蔥段，紅綠搭配，色香味俱全的辣子雞。

小貼士：1、雞肉腌制時要加好精鹽來腌制入味，炸制後不易入味，8個雞翅根，大約用了3克鹽，生抽也有鹹味，下酒菜嘛，也不宜過鹽，喜歡就試試吧，歡迎一起討論學習。

過自己喜歡的生活，品嘗不一樣的美食。感謝親們關注余甘果蜜的廚房，本圖文歸餘甘果蜜的廚房原創作品，每天分享家常菜肴，簡單食材做幸福的味道，如果你也喜歡，小編歡迎你的關注、點贊，也可以留言討論學習，謝謝你的支持。