沒吃過xx，怎麼能算過春天。這個句式你一定很熟悉，今年春天最熱門的食物是什麼？毫無疑問是刀魚餛飩，引用某商家的一句話，眼下刀魚餛飩的刷屏頻率已經遠超微商面膜代餐粉，風頭甚至蓋過了應季的青團。
刀魚餛飩為何忽然興起？簡單來說就是因為貴，按照目前的網絡語境，你要是能吃到，那你就是朋友圈的大拇哥兒。
天價「刀魚」成「飯圈」新貴
在青島，刀魚和帶魚是一個東西，細長、美味，價格也很接地氣。於是這幾年初春，在網上看到大家爭相曬售價不菲的「刀魚餛飩」，並以洪荒之力描述其鮮美至極的味道時，我總是迷惑——這玩意包成餛飩後就這麼能打？
這是我鬧的一個笑話。
不過對於刀魚餛飩的過度推崇，確實成為近幾年美食圈的一個流行趨勢。
江刀禁捕，海刀和湖刀的價格也炒到了兩千塊一斤
其實，在江浙一帶吃刀魚餛飩算是一種春日時令儀式，無可非議。但是，如今因為頂級食材的炒作以及物以稀為貴的消費驅使，刀魚餛飩食用範圍迅速擴張，演變成如今這番網絡狂歡——能夠買到高品質的刀魚或者第一時間品嘗到這口鮮，成了某種身份的象徵，著實有點令人汗顏。
今年春天，刀魚餛飩的食用風潮越發興盛，網上出現一大批人開始契而不舍地曬刀魚餛飩，千篇一律地美贊為「鮮得眉毛掉」，於是，這種全民狂歡也讓這口吃食成為了一種門檻。
毫無疑問，吃刀魚餛飩，正在成為本季「飯圈」最強凡爾賽。
有網友總結這個季節的美食現象，土豪青年在新榮記吃刀魚餛飩，文藝青年還在跟風曬青團，大媽們則在討論香椿……好不好吃另當別論，但是如果你在朋友圈曬這三樣東西，至少說明你有口福。
有網友曬五百元一碗的刀魚餛飩，真的是貧窮限制了我的想像，餛飩估計也想不到，換個餡，還能直接榮登天價美食。
刀魚餛飩的刷屏現象，引發了不少人想要跟風，可是高價門檻，也將不少人拒之門外。
但是，越是吃不到但努努力就能買得起的美食，越是能引發跟風消費，不知道，多年後刀魚餛飩會不會成為「死前必吃的絕品美味」。
不過有些跟風的美食博主就沒有那麼聰明了，不做好功課就把自己買到的刀魚稱為「長江三鮮」，還拍了視頻安利給大家，更不吝美言稱之為 「生而為人的幸福」「二十年來吃過最好的餛飩」……
於是，這種漏洞百出的文案下面全是網友的激情發言：
一些看不下去的江浙滬人發出感嘆，明明是再普通不過的應季餛飩，怎麼就成了網上被吹成天價的正宗刀魚餛飩。
這位美食博主的消費心態也是多數人的真實寫照，跟風購買刀魚餛飩之前，甚至不了解什麼是刀魚，以及狂歡高價背後意味著什麼。關於刀魚餛飩是否是智商稅，網上也有爭論。
有網友認為，這算不上智商稅，跟茅台一樣，看場合請客，凡是有最貴的，我就不能請最次的。這種情況下，食物的價格成為最強標籤，性價比什麼的根本不在考慮範圍內。
這個發布在2018年的留言中把江刀稱為智商稅，想不到的是，江刀禁捕後的2021年，湖刀和海刀也能成為頂級食材的代表。
講真，對於普通老百姓來說，沒準高價購買的刀魚餛飩還真是智商稅，為什麼這麼說？因為眼下的購買渠道基本都是電商或者微商，拿到手裡到底摻合了什麼，你根本不知道，更何況大多數人在此之前根本沒吃過刀魚。
刀魚餛飩的水，深得很
首先，我們需要了解一下什麼是刀魚。
刀魚其實分為海刀、湖刀和江刀，禁捕前，真正值錢的是江刀，也就是「長江刀魚」，這種魚被稱為「長江三鮮」，曾經是頂級食材的代表，市場售價萬元一斤，而且有價無市，普通人很難買到，市場上有的一般都被老熟人預訂了。可見，在當時能吃一盤正宗的江刀，意味著什麼。這是前話，也是如今刀魚餛飩興起的鋪墊。
刀魚生活在海里的時候叫海刀，繁殖的時候會洄遊到江里，因為經歷長途跋涉，加之為了補充體力吃了不少東西，所以真正的江刀是非常美型的，身條秀美，銀光粼粼，據說，簡單烹飪，便可呈現極致鮮味（沒吃過，看別人分享的。）。
因為最近食刀魚餛飩已成流行風潮，像抖音、淘寶這類平台，都設置了文明理性消費的提示。
但是，2020年1月1日起，長江流域重點水域開始實施為期十年的常年禁捕，正宗的江刀也成為了禁食的野味，於是，海刀和湖刀開始成為江刀平替，進入尋常百姓的餐桌。只不過最近幾年，因為市場供不應求，海刀、湖刀甚至一些養殖刀魚價格巨高不下，一路飆漲到「天價」。
餐廳里的應季刀魚餛飩，價格昂貴，於是便有不少「當地人」做起了這個買賣，購買刀魚餡最常見的方式就是微商，大家口口相傳，哪家味道夠正宗，於是人們蜂擁而至，消費大幾百，買一份嘗鮮。
但是，講真，微商賣刀魚餛飩，水實在是太深，消費者根本不知道刀魚餡里摻了什麼，也不曉得正宗的刀魚餡是個什麼味。比如有些刀魚餡里會混入豬肥膘來冒充，有些好點的會混入一些雜魚，以次充好。
鑑定一下網絡熱門食材
刀魚餛飩到底有沒有傳說中的那麼好吃？
第一次從微商手裡直接買鮮餡，多少有點擔憂，拿到手的時候，聞到了微腥味，跟賣家諮詢了一下，回復是正常現象，咱也沒吃過，咱也不敢瞎說。
包的成品，放了一點韭菜，樣子著實很清新，但是仍舊有明顯的腥味，肉質細膩，鮮味沒嘗出來，不過確實是沒吃過的味道。自己沒吃出個所以然，就跟吃過的朋友交流了一番，最終一致認為我被坑了。
拉閘！第一次買刀魚餡，就以失敗告終，我太難了！著實花錢買教訓。
此時，我不禁想到了家鄉的鮁魚餃子，眼淚從嘴角流了出來……
刀魚都這樣了，鮁魚啊，你可得爭點氣！
作者 恭嘿發財
圖片 網際網路
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