鱼是人们日常生活中常吃的一种食材，鱼肉比猪肉、鸡肉都要鲜嫩，而且更有营养，鱼的种类有很多，不过不管是哪一种，味道都是不错的，鱼的烹饪方法有很多，其中大家最常吃的，也是最有营养的吃法就是蒸鱼，不管是老人还是小孩都非常喜欢。
很多人在家里也蒸过鱼，不过味道总是不如外面的好，而且还有一股腥味，其实虽然蒸鱼的方法并不难，不过想要蒸出的鱼肉鲜嫩还没有腥味，还是需要掌握一些技巧的，今天小编就给大家分享一下，一位老厨子教我的一些小技巧，38年老厨子教我：蒸鱼时，第一步就腌制，难怪鱼肉腥味重。
以鲈鱼为例，大家先把鱼的内脏、鱼鳞以及鱼腹中的黑膜去除，再用清水冲洗干净，接着往鱼的两面划出几个道口，这样可以让鱼更加入味，接着把生姜以及大葱切成丝，接着把鱼放到盘子里，把切好的姜葱丝放到鱼肚子里，再往鱼身上撒一些。
接着再倒入少量的啤酒，往锅里倒入适量的清水，然后把盛有鱼的盘子放到蒸锅里，用大火把水烧热之后再蒸上三分钟，接着打开锅盖把盘子里的水和葱姜丝都都掉，接着再拿一些新鲜的葱姜丝撒到鱼身上，然后再次放到蒸锅里面，再淋上少量的豉油。
接着往锅里倒入适量的食用油，用大火加热之后再把油到再鱼身上，最后撒上一些香菜或者葱花就可以吃了，这样蒸出来的鱼不仅没有腥味，而且鱼肉还非常鲜嫩，怎么样是不是非常简单，老厨子告诉我蒸鱼的第一步不能腌制，因为腌制时放的食盐会导致鱼肉失水。
这样蒸出来的鱼肉不仅肉质不鲜嫩，而且还会有一股很重的腥味，正确的做法应该是，在鱼快蒸好之后再浇一点适量的豉油，这样不仅可以让鱼肉更加好吃，而且还能去除腥味，怎么样大家都学会了吗？下次在做的时候，一定不要腌制了哦！