酸辣粉相信大家都很熟悉吧，现在很多地方都有卖酸辣粉，虽然现在只有一些小快餐馆里有卖，但它却是一道中国的特色小吃，吃到嘴里酸辣爽口，尤其是在这寒冷的冬天里，酸辣粉更是备受大家的欢迎，真正的酸辣粉除了好吃之外，还有很多的营养。
不过很多人在吃酸辣粉的时候都很担心卫生安全的问题，所以大家都在家里自己尝试着做，不过很多人做出来的酸辣粉都不如外面卖的好吃，其实做法并没有很难，关键就在于料汁好不好吃，今天小编就给大家分享一下，一位厨师朋友透露的一些小技巧，做出的酸辣粉不好吃？老厨子透露：这样做料汁，酸辣爽口超好吃。
首先将准备好的红薯粉放到盆中，倒入适量的温水，大概浸泡20分钟，趁着浸泡的时间，咱们可以准备非常关键的料汁，在碗中加入适量的大蒜末，生姜末，一勺辣椒粉，辣椒粉一般越细越好。接着往锅中倒入适量的食用油，把切好的葱段放到锅中炒出香味，再把葱段捞出，这样就得到了葱油。
首先，准备好所需的食材：红薯粉、大蒜、生姜、辣椒粉、小葱、生抽、香醋、榨菜丝、花生米、香菜各适量。先把红薯粉倒进盆里，加入适量的温水，浸泡二十分钟，用这二十分钟制作料汁，往碗里加入适量的大蒜末、生姜末、辣椒粉。
接着往锅里加入适量的食用油，把切好的葱段放到锅里爆香，再把葱段捞出来，锅里剩下的就是葱油了，把烧热的葱油分两次倒进刚刚准备好的调料碗里，再往碗里加入适量的生抽和香油搅拌均匀，这样料汁就做好了，接着把红薯粉捞出来沥干水分。
往锅里加入适量的清水，用大火烧开之后加入红薯粉，煮至粉丝中间没有白心为止，接着在把锅中的粉丝汤倒进碗里，用筷子搅拌均匀，再把煮好的红薯粉放到碗里，加入榨菜、花生米和香菜即可享用，怎么样，大家学会了吗？下次一定不要做错了哦！