现在人们的生活水平都提高了，一些吃货们对于美食的要求，也跟着日渐增高，所以很多人就开始在家里自己动手烹饪，做出自己想象中的味道，烧排骨是一道大家都非常喜欢吃的美食，它也是一道家常菜，相比其他一些肉菜，这个更受欢迎。
很多人在饭店里吃的烧排骨非常美味，所以就想要自己回家做着吃，但是多数人做出来的味道都不如饭店里的好吃，其实这全是因为，这两个步骤没做好，烧排骨，先焯水还是先腌制？有一天在和厨娘聊天的时候问到她，她不小心说漏嘴：很多人做错，难怪不入味。
很多人平时在做排骨的时候都没注意到这两步，所以烧好的排骨总是又老又柴，吃起来也不香而且还不入味，很多人都是先腌制在焯水，但是这样的做法是不对的，因为，先腌制排骨在焯水的话，会让排骨腌制好的味道在焯水的时候被焯掉。
所以正确的办法就是先焯水在腌制，这样排骨就不会有腥味了，而且经过腌制的排骨做出来也会更加美味，下面小编就把具体的做法分享给大家，首先，准备好所需食材：排骨、冰糖、葱花、姜丝、食盐、醋、生抽以及酱油。1、排骨清洗干净，用冷水下过，放入少量的生姜和食盐，焯水五分钟后捞出，用温水清洗干净。
2、焯水后的排骨在放到盆里，加入适量的姜丝、生抽、食盐和醋，用手抓匀之后腌制十五分钟。3、热锅凉油，放入适量的冰糖，中火烧至冒泡之后放入排骨，然后再加入少量的生抽，适量的食盐和酱油，调味上色，最后用小火收，撒上葱花翻炒几下，即可出锅享用。
烧排骨，先焯水还是先腌制？想必大家看过以上内容之后，心里都有答案了吧！正确的做法应该是，先将排骨焯水，然后再进行腌制，这样处理完的排骨会更加入味，肉质也会更加鲜嫩，保证一点都不会比饭店里做的差。