天越冷越要吃的涼拌菜，大蔥和香菜當主菜，網友：一看就是山東人

有蔥有香菜，再加上時令的小海鮮，焯一焯，拌一拌，味道就是鮮

隨著天氣越來越冷，家鄉的鮮活的小海鮮開始越來越少。但有一種小海鮮，卻是這個季節最多最鮮，也到了最肥美季節。

這個小海鮮就是八爪魚，有的朋友稱它為小章魚。這時的八爪魚，頭部有膏特飽滿，咬一口爆頭，越嚼越香，可以涼拌，可以辣炒，還可以白灼，可以做成醬香……，如果這個時間段您來到我的家鄉，建議你把每一種口味都要嘗一嘗。

今天與大家分享的就是涼拌八爪魚。山東盛產大蔥，山東人大部分也都愛吃大蔥。好的大蔥口感清甜而不辣，通常做成蔥爆的熱菜，或者用生的蔥絲做成涼拌菜，再配上在魯菜中運用的特別多的香菜，兩種平時用來調味的蔬菜，今天與八爪魚一同成為主角，充分展示了魯菜咸鮮香的特點。下面就把做法分享給大家：

所用食材：

八爪魚6隻蔥白1大段香菜1棵小米辣2個醋2大勺味極鮮1大勺鹽、芝麻油少許

具體做法：

1先把活的八爪魚加入一勺鹽，一大勺醋充分按摩搓洗，這樣可以洗凈八爪魚吸盤上髒東西，同時也可以使它更脆。

2用水將搓洗過的八爪魚清洗乾淨，將它的頭部與爪部分離，爪部剪成一條條的。

3入沸水中，焯至變色即可撈出。不要久煮，這樣才保持脆感。

4焯過後的八爪魚入涼水中冰鎮一下，這樣口感更脆。

5大蔥段只用蔥衣部分，切成細絲，香菜切成段，小米辣切也成段備用。

6將八爪魚足撈出，加入蔥絲，香菜段，小米辣，再加入芝麻油，味極鮮，鹽，醋。

7充分拌勻即可。

美美的享用吧！

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