土豆想必大家都不會陌生吧，這是大家經常吃的食材之一，而且土豆的做法比較多變，可以燉湯、可以炒菜、可以油炸、可以燒烤，它也可以和任何一種食材搭配，土豆的價格也比較便宜，因此備受人們的喜歡，土豆的經典做法就是土豆絲了。
土豆切成絲，用油一炒加入調味料，炒勻之後就可以吃，做法相當的簡單，但是味道卻讓人百吃不厭，雖然很多人都會做土豆絲，但不是每個人都能做出好吃的土豆絲，那麼大家知道為炒出的土豆不好吃嗎？那是因為，很多人在炒土豆絲時，很多人加錯了水，跳過了這一步，難怪土豆絲不脆爽。
再炒土豆絲的時候，中途是不能加水的，如果想要炒出色澤油亮，清脆爽口的土豆絲，那就只能在土豆絲下過炒制之前用水浸泡一下，這個水不是自來水或者純凈水，而是鹽醋水，按照2：1的比例把食鹽和醋調好，把土豆絲放進去浸泡，這樣炒出的土豆絲才好吃。
首先，準備好所需的食材：土豆、辣椒、香蔥、食鹽、食醋、生抽、醬油、食用油。1、浸泡土豆絲，大家先把土豆清洗乾淨，接著把土豆切薄片，放到清水裡浸泡一會去除澱粉，撈出來之後再切成絲，再放到盆里，加入適量的清水，然後在加入一勺食鹽和兩勺醋，攪拌均勻之後浸泡十五分鐘。
2、炒制土豆絲，當土豆絲被浸泡好之後撈出來瀝干水分，在過一遍涼水，接著，起鍋熱油，把切好的辣椒倒入，炒至斷生之後，再倒入土豆絲用大火快炒，接著在加入適量的生抽和食鹽，翻炒均勻之後再加入適量的醬油，在快出鍋的時候撒上蔥花，翻炒均勻之後即可出鍋享用。
所以土豆絲為什麼炒得不好吃？只因你加錯了「水」！你總是跳過了「用鹽醋水浸泡」這一步，難怪炒好土豆絲不脆爽，還容易軟爛發黑和粘鍋，這個炒土豆絲的實用技巧你記住了嗎？
那麼大家知道為什麼你炒的土豆絲不好吃了嗎？因為你加錯了水，跳過了用鹽醋水浸泡的這一步，難怪炒好的土豆絲不脆爽