相信有很多人和小編一樣，都比較喜歡吃年糕，雖然是北方一種風味小吃，但如今已經成為很多地區最愛的特色美食之一，主要是由糯米製作而成，吃起來還有一種糯米的香味，一點都不會感到膩口，尤其炒年糕，又香又辣，非常過癮。
雖然外面構購買的炒年糕非常美味，但往往有很多人吃起來並不會感到過癮，所以都紛紛萌生了一種自己動手炒年糕的想法，可最後做出的口感和賣相併不怎麼，不光吃起來比較粘牙，並且既不香軟，也不入味，並沒有外面購買的美味。
其實要想炒出的年糕香軟不粘牙，方法非常簡單，很多人炒出後比較黏膩，很容易出現糊鍋的現象，主要是因為在炒年糕時放入適量的水導致，當年糕吸收膨脹，就會炒曾一鍋麵糊，所以在炒年糕時，萬萬別加水！加入一點醪糟（江米酒），香軟入味，不粘牙！
下面小編就將炒年糕的正確方法分享給大家。做法：1. 先將準備好的年糕放入水中浸泡解凍。2. 往鍋中倒入適量的水燒開，然後將解凍後的年糕放入鍋中焯水3-5分鐘。3. 等焯水時間到了後，將年糕撈出放入涼水中浸泡；冷卻。
4. 往鍋中倒入適量的油，等油熱後放入去皮後的蒜瓣炸出香味，然後撈出扔掉，接著將瀝干水分的年糕放入鍋中，並加入適量的白糖翻炒均勻。5. 等白糖慢慢融化後放入大醬炒香，接著倒入醪糟（江米酒）煮開，並加入少量的食鹽調味煮5分鐘收汁即可。