現在人們的生活水平都提高了，一些吃貨們對於美食的要求，也跟著日漸增高，所以很多人就開始在家裡自己動手烹飪，做出自己想像中的味道，燒排骨是一道大家都非常喜歡吃的美食，它也是一道家常菜，相比其他一些肉菜，這個更受歡迎。
很多人在飯店裡吃的燒排骨非常美味，所以就想要自己回家做著吃，但是多數人做出來的味道都不如飯店裡的好吃，其實這全是因為，這兩個步驟沒做好，燒排骨，先焯水還是先腌制？有一天在和廚娘聊天的時候問到她，她不小心說漏嘴：很多人做錯，難怪不入味。
很多人平時在做排骨的時候都沒注意到這兩步，所以燒好的排骨總是又老又柴，吃起來也不香而且還不入味，很多人都是先腌制在焯水，但是這樣的做法是不對的，因為，先腌制排骨在焯水的話，會讓排骨腌制好的味道在焯水的時候被焯掉。
所以正確的辦法就是先焯水在腌制，這樣排骨就不會有腥味了，而且經過腌制的排骨做出來也會更加美味，下面小編就把具體的做法分享給大家，首先，準備好所需食材：排骨、冰糖、蔥花、薑絲、食鹽、醋、生抽以及醬油。1、排骨清洗乾淨，用冷水下過，放入少量的生薑和食鹽，焯水五分鐘後撈出，用溫水清洗乾淨。
2、焯水後的排骨在放到盆里，加入適量的薑絲、生抽、食鹽和醋，用手抓勻之後腌制十五分鐘。3、熱鍋涼油，放入適量的冰糖，中火燒至冒泡之後放入排骨，然後再加入少量的生抽，適量的食鹽和醬油，調味上色，最後用小火收，撒上蔥花翻炒幾下，即可出鍋享用。
燒排骨，先焯水還是先腌制？想必大家看過以上內容之後，心裡都有答案了吧！正確的做法應該是，先將排骨焯水，然後再進行腌制，這樣處理完的排骨會更加入味，肉質也會更加鮮嫩，保證一點都不會比飯店裡做的差。