臘肉相信大家都吃過，這是一種經典的美食，冬天是正是最適合腌制臘肉的季節，很多人都會買一些腌制的臘肉吃，臘肉不僅可以直接吃，而且還可以炒著吃，不管是哪一種，味道都非常不錯，有一種特別的味道，老人小孩都喜歡吃。
很多人也在家裡腌制過臘肉，不過腌制出來的臘肉卻總是不如外面的好吃，那麼這到底是為什麼呢？其實，雖然腌制臘肉的方法比較簡單，但是很多人都沒有掌握正確的方法和技巧，今天小編就給大家分享一下，一位老廚師的經驗之談，38年大廚透露：腌制臘肉時，多加加一點它，臘肉入味更好吃。
大家先把五花肉用清水沖洗乾淨，準備一個乾淨的盆，把五花肉放到裡面，再加入適量的麵粉，搓洗一會把五花肉中的雜質搓洗乾淨，接著總有清水把麵粉沖洗乾淨，放到一旁瀝干水分，接著再把五花肉放到菜板上，蓋上一層紗布，用刀背輕輕的拍打。
接著準備一個乾淨的盆，把拍打好的五花肉放到盆里，另外準備一個盆，往裡面倒入適量的涼白開，再倒入適量的白醋，攪拌均勻之後倒進五花肉里，接著再往五花肉上覆蓋一層紗布，腌制兩個小時之後即可，接著準備一些生薑水以及食鹽。
先往五花肉上均勻的塗抹上食鹽，然後再往五花肉上澆一些生薑水，接著再蓋上一層紗布，靜置一天之後把盆里的水分倒掉，接著再往五花肉上塗抹一次食鹽，然後澆一些醬油，靜置三天即可，接著把腌制好的五花肉穿一個洞，用繩子把五花肉掛起來風乾。
當五花肉表面已經開始流油的時候，就說明已經腌製成臘肉了，這樣腌制出來的臘肉味道會十分香濃的，大廚說的多加加一點它，其實就是就是白醋和白開水的混合物，把這種料水塗在五花肉上，可以讓五花肉變得更加入味好吃，怎麼樣大家都懂了嗎？