魚肉想必大家都吃過，這是人們最喜歡吃的一種肉類，魚肉不僅富含了大量的營養物質，而且口感非常鮮嫩細膩，吃起來更容易被消化，魚的烹飪方法有很多，其中糖醋鯉魚這個做法備受人們的喜歡，很多人去飯店吃飯的時候都會點一道它，十分的美味。
也有人在家裡自己做過糖醋鯉魚，不過做出來的味道卻並不如意，吃起來總是有一股腥味，那麼這到底是怎麼回事呢？其實這只是因為大家沒有掌握正確的技巧以及方法，今天小編就給大家分享一下，做糖醋鯉魚時，很多人都不懂，這一步沒做好，難怪魚肉腥味重。
大家先把買回來的鯉魚處理一下，尤其是魚鱗、魚鰓、內臟、以及腹部的黑膜，把這些清除乾淨之後再沖洗一遍，瀝干水分放到一旁備用，用刀斜著切僅魚背裡面，一直劃到魚骨的地方，這樣可以讓魚更好的入味，接著再把料酒均勻的淋再魚身上。
接著再把薑片放到魚的刀縫裡面，腌制十分鐘左右就可以，這樣可以起到很多的去腥效果，接著準備一個小碗，往碗里倒入少量的醋、白糖、生抽以及番茄醬，攪拌均勻之後放到一旁備用，接著往碗里倒入適量的麵粉以及澱粉，然後再加入適量的清水。
攪拌成麵糊之後均勻的塗抹到魚身上，接著往鍋里倒入適量的食用油，當油溫達到七成熱的時候把魚放到鍋里炸制一會，在炸制的時候，還要把油不停的淋再魚身上，當麵糊被凝固之後變成黃金色了，就可以把魚撈出來了，接著往碗里倒入適量的澱粉以及清水，調製成水澱粉。
鍋底留油，倒入適量的薑末以及蒜末炒香，接著把糖醋汁倒進碗里攪拌均勻，接著再把準備好的水澱粉倒進鍋里，熬成濃汁之後再把醬汁淋到魚身上，最後再撒上適量的蔥花或者香菜之後即可出鍋享用，做糖醋鯉魚時，很多人都不懂，清理鯉魚這一步沒做好，腹部的黑膜沒有清楚乾淨，這才導致魚肉腥味重。