雞肉怎麼燉最香？70歲外婆：多加幾片「葉子」，雞湯不腥還特香
燉雞怎麼樣最好？70歲的老奶奶：再加幾片「葉子」，雞湯不腥，也很香
在我們農村，秋天最流行的詞是「秋補冬斗虎」。在老一輩人看來，秋天的到來意味著進入冬季的補品期。在這個時候，魚和肉一定不能少，否則身體就跟不上，冬天就不好過了。雖然今天的生活越來越好，但每年秋天，家中的老人仍然會殺雞、雞、鴨，每三五次燉一次。他們每次都儘量把它們放進我們的碗里，以免讓我們挨餓。
其中，雞湯是我們家最常燉的。尤其是當你去奶奶家時，你永遠不會錯過這道菜。說到這裡，奶奶燉的雞湯是普通人無法比擬的。它味道濃郁，又新鮮又甜。我每次多喝兩三碗。我情不自禁地問她，燉雞肉怎麼樣最好？70歲的祖母笑著告訴我：秘訣是多加幾句「it」。這雞湯不腥，但也很香！燉雞時，很多人經常擔心第一步該怎麼做：先把水燙一下還是直接燉？事實上，一切都錯了。今天我將悄悄地與大家分享一種不同的雞湯方法。我會教你這麼做的。它味道鮮美，營養豐富，沒有魚腥味，特別有營養。
[香味丈夫雞湯]
【配料】：一隻六年老公雞、一大塊生薑、一個草果和三片草果葉。
調味品：鹽、植物油。
[食譜]
第一步：在一個陰暗多風的夜晚，悄悄地從雞舍里抓起一隻6歲以上的小雞，綁好他的腳，把他關在一個黑色的小房子裡。等到第二天，燒開水，殺死雞肉，清洗，切成塊，然後把切碎的雞肉放入盆中。
第二步：取一大塊生薑和一個草果，沖洗並晾乾，然後拍平。把鍋擦乾，倒一點油，放進油鍋里，煎出香味，倒入切碎的雞塊，用中大火炒。
第三步：炒大約3~5分鐘。將雞肉中多餘的油翻炒至雞肉變色、雞皮緊緻、雞香四溢。倒入一大鍋水，用大火煮沸。
第四步：將煮好的雞湯倒入電砂鍋中，打開電源，開始慢慢燉。然後，到院子裡，摘下三片新鮮的草和水果葉子，沖洗乾淨，放入雞湯中，蓋上蓋子。
草果具有增香、去腥味、健胃、消食的功效。因此，燉肉和魚時，加入幾片不僅可以去除肉上的腥味，還可以使湯更香、更美，讓人胃口大開。
第五步：等了大約3個小時，雞肉的味道完全出來了，肉也軟多了。雞皮變得酥脆而有嚼勁，所以你開始添加適量的鹽來調味。然後熄火取暖，讓鹽和肉充分混合，撇去上層的油，放在碗里盛上。
[小主道]
這種雞湯是當地最傳統、最流行的做法。它有兩個關鍵點需要記住：
1.雞肉不需要煮沸或浸泡，但需要先油炸。一定要煎到肉有香味，然後加水，這樣雞肉的味道就最強了。
2.加入新鮮除臭的草葉和水果葉。與草和水果相比，草和水果的葉子具有最豐富的香味和淡淡的香味，可以使雞的氣味更強。
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