燉黃辣丁時，有人先煎有人直接燉？老火夫這樣做，湯汁鮮濃不腥

燉黃辣丁時，有人先煎，有人直接燉？老火夫這樣做，湯是新鮮的，濃稠的，不腥味

現在生活條件越來越好，我們越來越重視三餐的飲食，尤其是營養的攝入和平衡。如果我們不在一天的兩端燉湯，我們會覺得桌上少了什麼東西，而我們做的最常見的家庭湯是魚湯，它營養豐富、美味且價格合理。

說到燉魚湯，你認為第一反應是鯽魚湯嗎？事實上，魚湯有很多選擇。例如，黃辣丁燉湯比鯽魚湯更美味、更有營養。此外，黃辣丁燉的湯通常更濃，味道更香。魚也更鮮美，魚腥味也沒有鯽魚那麼重。

燉黃辣丁時，有人先煎，有人直接燉？老火夫這樣做，湯是新鮮的，濃稠的，不腥味

然而，很少有人自己烹飪黃辣丁，所以很少有人知道如何烹飪。通常我們是黃辣丁燉湯。有些人認為我們應該先煎它，而另一些人則習慣於直接用水燉。正確的方法是什麼？老火夫做到了。難怪燉魚湯又鮮又濃，沒有腥味。

老火夫說，黃辣丁的魚腥味雖然不重，但還是有一定的魚腥味。因此，在加水燉之前，我們必須先過熱，用油煎，這樣不僅可以去除魚腥味，還可以增加魚皮的韌性，防止魚被煮得鬆散和破碎。燉魚湯香濃，味道更鮮美！

[黃辣丁燉湯的正確做法]

【配料明細】：黃辣丁、大蔥、姜蒜、紫蘇、生醬油、料酒、鹽、醋、油、五香粉

[方法和步驟]：

第一步是將黃辣丁浸泡在清水中，清洗內臟，然後用洗米水洗血，擦去皮膚上的粘液，加入生薑、料酒和醬油，均勻擦拭，腌制約15分鐘。

第二步是洗鍋，用小火擦乾水，然後倒入適量的油。待油溫達到60-70%後，將腌制的黃辣丁瀝干，依次放入平底鍋中，用筷子翻過來，用中火煎至黃辣丁的皮形成。

第三步是將鍋傾斜，繼續加入少許油，打開小火，加熱油，將姜蒜放入鍋中，爆香後取出，然後一次向鍋中加入足夠的水，加入適量生薑，大火煮沸，加入醬油、鹽、醋和五香粉，蓋上蓋子，將小火燉8~10分鐘，最後加入紫蘇，用大火收集汁液，從鍋中取出。

所以當燉黃辣丁的時候，有人先煎了它，有人直接燉了它？老火夫說，按照上述方法，先煎黃辣丁，然後加水燉調味。這是確保燉湯新鮮、濃烈、美味、無腥味的最正確方法！