適合冬天吃的涼拌菜，脆嫩又綿軟，香而不辣，多吃腸胃也沒負擔
適合晚餐吃得清淡開胃小菜，只需熱油潑一潑，我家每周必吃
現在這個季節，北方雖然室外溫度在零度上下，但室內因為有暖氣，所以可以用溫暖如春來形容，有的朋友家因為供暖效果好甚至要用炎熱如夏來形容。作為北方人，小時候最愛的感覺就是坐在熱炕頭，吃著涼拌菜，真的是味道好極了！
之前有朋友曾經問我，大冬天，吃涼拌菜不冷嗎？不冷，我的這個涼拌菜，用的是溫拌的方法，首先蔬菜經過熱水焯，本身散發著溫熱，另外，還要將菜和調料用熱油潑，其次，在涼菜中，我還加入了辣椒粉，它裡面所含的辣椒素，吃了能讓身體產生熱熱的感覺，從而為身體驅寒，同時我還加入了具有殺菌作用的大蒜，能身體多增添一道抵抗病毒的保護屏障，您得怎樣？芹菜中具有豐富的粗纖維，您多吃點這個菜腸胃也不會有負擔，反而還有幫助呢！
今天就與大家分享這個簡單而又美味的涼拌菜，做起來特別省事，只要切一切，焯一焯，再用熱油潑一潑，清淡又開胃，還暖身，我家每周必吃，香而不辣。如果您也喜歡，不妨一試：
所用食材：
芹菜 干豆腐 辣椒粉 蒜 花椒 鹽 鮮味醬油
1先將干豆腐和芹菜切成細絲。干豆腐有的地方叫它豆腐皮，有的地方叫千張，還有的叫它東北薄豆皮，您自己選擇就行，我買的是比較薄的那種。芹菜我用的是山芹，這種芹菜比較脆嫩，水分也足。芹菜粗的部位要用刀劃幾刀，讓它粗細與干豆腐絲差不多的粗細。
2把芹菜和干豆腐分別用熱水焯一下，燒一鍋熱水先焯干豆腐，然後再焯芹菜絲就行，記住，芹菜入鍋，略變色即快速撈出過一下涼，不要焯過頭，保持它的脆感。
3鍋中放入適量的油，加入一小把花椒慢慢燒熱，炸出香味後關火，再將花椒粒撈出。我犯懶，沒撈。
4將芹菜絲、干豆腐絲放在盆中，把蒜拍碎放在上面，再加入適量的辣椒粉，然後把燒好的熱花椒油澆在上面。儘量地澆在蒜和辣椒麵上，這樣才能更好地激發出它們的香氣。
5最後再加入鹽、鮮味醬油拌勻即可。醬油也可不放，這樣拌出的菜色澤更漂亮，但我為了追求口感，還是放了一勺的鮮味醬油。您如果用醬油，記得不要放顏色太濃的，否則影響顏值。
接下來，美美地享用吧！
我是蘋果小廚，美食專欄原創作者，一個孩子的媽媽，所有文字和圖片均為原創，發現有盜文盜圖者必究！我與您分享的都是簡單而美味的家常菜、還有基礎易學的家庭烘焙，與您一起共享一日三餐的快樂，期待您與我一起交流！