半個豬耳一盤菜，切一切，拌一拌，兩分鐘做出冬天也能吃的涼拌菜
豬耳要想好吃，離不了兩樣菜，如今是農村宴席上都能見到的一盤菜
在鹵貨中，我家常買的除了豬大腸，就是鹵豬耳了。要說鹵貨，別管你家裡存了有多少年的滷水，自己在家滷肉，味道雖然也香，但總比不上街攤集市上那用大鍋滷的，熱騰騰剛出鍋的。人家的老鹵湯天天用，年年用，用一年，頂我們十幾年的了。再說我們家裡小鍋小灶的，味道總是比大鍋灶的差了那麼一丟丟。自己在家鹵，鹵少了不夠折騰的，鹵多了吃不了，所以除非是過年，大部分時間想吃了，饞了，我還是去常去的市場上最受迎的那家買點解饞。
豬耳，買回家最省事的方法就是切開醮蒜泥吃了。今天我向大家介紹一種我家鄉的吃法，這種做法，除了自己在家常做，也是出現在農村宴席上頻率最高的一道菜了。為什麼這麼說呢？因為它雖然做法簡單，但卻是非常美味。這道菜四季都可出現，但在冬天味道更好。因為冬天的大蔥蔥白脆，不辣且帶著一絲絲清甜。冬天的香菜長得甜而脆，嚼起來更有味道。香菜和大蔥成了這道菜的標配。
這道菜，只需將食材切一切，拌起來這麼簡單，兩分鐘就能做得，從大廚到家庭主婦都能做，每人因為用的調味料的量不同，做出的口味也不同，甚至用到的滷肉味不同，做出的味道也不同，所以，這道菜，值得您試一試。下面把做法分享給大家：
所用食材：
鹵豬耳半隻 大蔥白2根 紅椒1根 紅油適量 蚝油、鮮味醬油、米醋適量
具體做法：
先將鹵豬耳切成細絲。豬耳您隨意切，橫切豎切都可。大蔥只用蔥白部分，蔥白切成細絲，長度約1寸。香菜儘量只選菜梗部分，留少許綠葉點綴。紅椒是為了配色而放，本身一點都不辣，您也可以用胡蘿蔔等彩色鮮艷點的代替。
將切好的食材放在一起，加入許蚝油提鮮，鮮味醬油、米醋調味，然後根據自己喜歡的辣度放入適量的油沷辣子。注意，我用的辣椒油香而不辣，我只是取它的色澤，一定不要用很辣的辣椒油，因為那樣的話會搶走蔥的味道。因為鹵豬耳本身就有鹹味，所以蚝油和鮮味醬油要少放，以防止這道菜過於咸。
最後，拌起來美美的享用吧！這道菜就這麼簡單，您學會了嗎？
我是蘋果小廚，美食專欄原創作者，一個孩子的媽媽，所有文字和圖片均為原創，發現有盜文盜圖者必究！我與您分享的都是簡單而美味的家常菜、還有基礎易學的家庭烘焙，與您一起共享一日三餐的快樂，期待您與我一起交流！