五十歲的阿姨做的鵪鶉蛋，一滴水不加，鮮香入味，吃一個想下一個
春天多給孩子吃點鵪鶉蛋，不用水煮，比五香的還好吃，早餐吃不錯
大家好，五十歲的阿姨又要與大家分享家常美食了，用最簡單的做法，做出受家人喜歡的美食，我一直都在努力著，也樂於與大家分享！今天與大家分享的是鹽焗鵪鶉蛋。鵪鶉蛋有營養，價格不貴，比雞蛋個頭小，所以更受孩子們的喜歡。
鵪鶉蛋您是否一直是用水煮？煮過的蛋，不破殼不入味，破殼後還會弄得滿手湯汁，而且吃得次數多了，讓人感覺毫無新意。我家平時做得最多的就是五香滷煮鵪鶉蛋，但自從我學會鹽焗後，家人就都喜歡上它了。與傳統的煮或蒸蛋相當相比，它的蛋白更緊緻，蛋黃吃起來也更香，有一絲絲淡淡的鹽香味，吃起來可以說是越嚼越香，吃一顆還想再來一顆，不知不覺一盤就下肚了。
做起鹽焗鵪鶉蛋，我們可以用烤箱，用普通的厚底鐵鍋，今天與大家分享的是另一個鍋具——砂鍋！在以前沒用砂鍋做時，我一般都是用鑄鐵鍋或者普通的炒鍋來做。大家都知道，鹽對鐵鍋的損傷特別大，而且還要長時間站在灶台前。而用砂鍋就省事多了，它的容量大小更合適，保溫性好，能長時間干燒不糊不破裂，做出的焗鵪鶉蛋味道棒極了！當主食當小零食都是相當的不錯，喜歡的朋友可要試一試哦。
所用食材：鵪鶉蛋500克 粗粒鹽500克 八角2個 香葉3片 桂皮1段 花椒15粒 耐干燒的鍋具一個
具體做法：
1準備食材。鵪鶉蛋要提前清洗乾淨，放在水中如果有漂浮起來的，就要取出不要了，這樣的蛋已經不新鮮了。
2將鵪鶉蛋洗凈擦凈水分，借著略帶的濕氣，讓它在粗粒鹽中打個滾，使蛋殼沾上鹽粒。
3將錫紙鋪在砂鍋中，然後在底部撒上一層粗粒鹽，將沾好鹽的蛋都擺在鍋中，然後將香料和剩餘的鹽都撒在鵪鶉蛋的表層。
4蓋上蓋子，中火焗20分鐘左右。如果喜歡更干香的口感，還可以將時間再延長一些。
5然後再燜10分鐘就可以了。
6將錫紙整個托出就行，看看鍋底，非常的乾淨，這樣比用炒鍋更省事，不用炒鹽也能達到很好的效果，而且不用洗鍋了！
美美的享用吧！1分鐘洗蛋，再用2分鐘把蛋和鹽混合，30分鐘後美味上桌！烤好的鵪鶉蛋蛋白微黃，蛋黃顏色也比平時水煮的稍微深一點，很香，老人孩子都非常愛吃。
小貼士：我用的這個砂鍋耐高溫，可干燒急冷不裂，如果您家中是普通的砂鍋，可不能用來嘗試哦！您可以用厚一點的炒鍋，鑄鐵鍋，或者烤箱來操作！
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