冬天發麵做包子太麻煩，不如試試這個菜糰子，做好就上鍋蒸，省事
比包子還好吃的素菜糰子，皮薄餡大，一鍋做了五個，兩人不夠吃
北方終於迎來的供暖季，雖然室外寒冷，但是室內又重新恢復溫暖如春的感覺。發個麵糰，做點包子饅頭麵包啥的，不必為麵糰難發酵而頭疼。但即便是這樣，對於上班族來說，想做點麵食也只能放在周末，因為從發麵團到成品出鍋，沒有兩三個小時是完不成的。更別說是沒有暖氣的南方朋友們。
別灰心，我們可以把做法變通下，用包子餡，做成玉米面菜糰子。不用發酵，不用揉面，只要拌好餡，挰成團，在玉米面中滾一滾，皮薄餡大的菜糰子就能完成。連做帶蒸到出鍋，最多用二十分鐘，雖沒有包子暄軟，但包子更有營養還好吃。我的家鄉把這個菜糰子，叫做滾菜qiliu，這個做法是婆婆教給我的，比媽媽之前教給我的用玉米面和黃豆面混合起來做成皮包，更省事更方便，也更適合新手操作。現在把做法分享給大家：
所用食材：
玉米粉 青菜 蔥 蝦皮 食用油 鹽
具體做法：
1將焯好的青菜擠凈水分，然後粗粗的切碎，加入切碎的蔥段、淡干蝦皮、花生油、鹽拌勻。青菜是秋天爸爸給我焯好一袋袋分裝冷凍的。具體是小油菜還是小白菜，我已經分不太出。我的家鄉，通常是用各種小青菜，如小油菜，小苔菜、小白菜、蘿蔔葉、野莧菜等作為菜糰子的餡，或配上海米、蝦皮，或配上油脂渣做餡。您如果是用蝦皮的話要注意，蝦皮本身就含有或多或少的鹽份，要注意用量，拌餡時鹽要酌量放。拌餡時我一般會使用花生油或芝麻油提香。您也可以放點豬油增香。
2將拌好的餡分成大小適宜的菜餡，用手團一下略捏緊，以餡不會鬆散為宜。拌好的餡，因為除了蔥之外，都是熟的可直接食用的，所以您可以先嘗一下鹹淡味道，調成自己喜歡的口味即可。
3取一個大盤子，底部放些玉米面，然後將菜糰子放在上面。如果再放點黃豆粉會更香更鬆軟，我家裡正好沒有了，所以沒放。玉米面與黃豆粉的比便是2：1就行。
4輕輕晃動，使菜糰子上面均勻的沾上玉米面。您可以單個操作，手拿菜糰子在玉米面中滾幾圈，使玉米面附著均勻。粘滿玉米面後用手再輕輕團一下，菜餡中會有水分滲出，使玉米面更好地附著在上面，然後拿起菜糰子在滾一遍。您還可以拿起菜糰子在水中快速滾一下，再回到玉米面中再滾一遍，如此反覆，每一次，都會使玉米面更厚一層。不過，我喜歡皮薄得，只滾了三遍。
5鍋中放入適量的水，冷水上鍋就可以，將菜糰子放在鍋中。
6大火上汽後蒸10分鐘即可。關火後燜兩分鐘再開鍋，這樣效果更好。因為菜餡是熟的，只要皮熟即可。如果您做的菜糰子較大，那樣就要適當延長蒸的時間，這個請您自己掌握好。
出鍋後，美美的享用吧！一個真的不夠吃，老公吃了三個，我吃了兩個，一鍋都吃光了！
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