導遊：舌尖美食四川鍾水餃子，另一種吃法，營養鮮美，適合所有人
鍾水餃子是四川省成都市有名的傳統小吃，這個美食的另一個名字是水餃，在菜系上屬於川菜，大家都知道，川菜在味道上偏辣，勾起食慾，吃飯又勾起食慾，這個美食已經有了一百多年的歷史，剛成立開業的時候，水餃煮得上面漂著紅油，光是看著就很中毒了，最重要的是鍾水餃使用新鮮的豬肉餡，我們看不出平時做餃子的樣子，為了提高餃子的柔軟性，加入一些蔬菜，這道菜是純肉，吃的時候加上紅油攪拌，再加一口餃子和湯，就中毒了。
鍾水餃
鍾水餃子的特點：鍾水餃子的頭很小，一口很有力氣，主要是餃子皮小，孩子們可以馬上吃完一個，平時不能和家裡包餃子的皮比，我們的餃子都是皮薄餡大，一個都能支撐人的一些，為了省事，才故意包大餃子其實餃子還是小的好吃，看起來小巧可愛。
麵條皮採用品質最好的小麥粉，用在麵粉和面上，裡面的肉也選了豬肉，如果農民能買自己養殖的豬，上面的豬肉最好吃，經過精心的操作，一步一步地嚴格，最後出現在人們面前，不僅是漂亮的水餃，吃過一次就再也忘不了的水餃。
必要食材：麵粉、冷水，醬油、蔥、姜、香菜（最後成熟放入碗里調味不可缺少的）八角大料、黑糖、辣椒粉或辣椒麵、豬肉、胡椒粉或麻油等喜歡的東西可以事先準備好。
山東人吃餃子，一般在餃子上蘸醋麻油或大蒜泥，看自己喜歡哪種吃法，早點做，每人點小碟子，蘸著吃就可以吃兩杯。
做法：四川人做鍾水餃子，先自己煮醬油，把燒好的干開水放進鍋里燒，再加醬油攪拌，然後放入切好的香菜、蔥花和各種調味料用大火烤，用小火煮軟，然後把蔥姜和香菜撈出扔掉，準備黑糖和冰糖等放入鍋中融化，用中火再煮30分鐘，一定要煮到糖溶化為止，湯汁入味。
製作熟油辣椒：第二個重要步驟是自己製作辣椒油，這是決定水餃是否好吃的關鍵，蔥和姜切段，準備八角大材料包，鐵鍋熱了，放入所有調料炒干，然後準備一個大盆，放入辣椒粉，剩下的辣椒麵和芝麻混合，放入很熱的油，好好攪拌，一杯香噴噴的辣椒油就可以了這樣做的辣椒油不僅顏色鮮艷，口感上也不辣，尤其是紅色。
鍋里的蔥姜可以拿出來，直接扔，只需要這個味道，蔥炸到很乾的時候，很香，和蔥油拌面里的蔥段一樣。
辣椒油不能同時食用，所以晾乾後可以準備真空保鮮膜盒，玻璃最好，放辣椒油，平時吃飯的時候可以拿出來吃，非常鮮艷。
製作豬肉餡：準備2斤豬肉，洗凈，放入少許食鹽，加入少許水浸泡一會兒，然後切肉，在榨菜機中拌入肉餡，並加入半個青椒水拌入肉泥，再加胡椒粉、加上醬油、芝麻油和食鹽等，肉餡很軟，看起來變好了。
包好一個一個小餃子，在鍋里煮，打開鍋後3次，撈出放在碗里，上面澆上特製的調味汁，撒上蔥、蒜和紅油，再加上煮好的醬油，把一杯鍾水餃子從鍋里端出來，很好吃。